Občerstvení Southern Living Kitchen za posledních několik let vypalovalo desítky vánočních dortů. Stejně jako děti, je těžké vybrat favorit. Náš dárkový dort (kompletně s jedlou stuhou Fruit by the Foot) je oblíbeným čtenářem od té doby, co v roce 1996 zdobila krytku časopisu. Od té doby jsme experimentovali s náplní, chuťami a glazurou, vrstvami a tvary koláče samozřejmě. Naše hvězda-tvarovaný dort z roku 2000 byl pravděpodobně nejvíce polarizující, zatímco čistě bílé na bílé jednoduchost paní Billet je Bílý dort vydělal rave čtenářské recenze.
V naší knize jsou všichni drobné koláče, ale od ostatních jsme vynikli: náš červený sametový bílý čokoládový tvarohový koláč vyrobený našim pekařem mimořádnou Pam Lolleyovou. Toto pětivrstvé mistrovské dílo, které bylo původně vydáno v prosinci 2013, má 90 recenzí a počítání – většina z nich je zářící. Vrstvy hustého červeného sametového dortu a bílého tvarohového koláče vytvářejí efekt podobný cukrové třtině a současně potěší jak milovníky čokolády, tak vanilky. Celá věc je pokryta smetanovou a sladkou bílou čokoládovou polevou a obložená elegantními bílemi bonbony “listy” a kokosovými lanýži.
WATCH: Jak sestavit náš Bílý dort v prosinci
Budeme první, kdo přiznáme, že se jedná o pracovní dort. Celková doba vaření je téměř 14 hodin – ne pro amatérské pekaře. Ale brilantní věc o recept je, že je kratší než jedna hodina hands-on čas vaření a komponenty mohou být předem, nebo v etapách, a zmrzlý, pak sestaven těsně před podáváním. Sýrové koláče by měly být vyrobeny jeden den dopředu, aby měli čas na ochlazení a pevnost, a koláče mohou být také jeden až dva dny dopředu. (Dvojité zabalte vrstvy dortu těsně do plastového obalu a uložte je do chladničky nebo mrazničky.) Dekorativní listy mohou být vyrobeny až jeden týden předem, pokud jsou skladovány ve vzduchotěsné nádobě v mrazáku. Jako čtenář “cbsopp”, komentoval recept: “Je to náročné na pracovní sílu, takže se nehýbejte, když to děláte.”
Čtenář “NoVahoney” souhlasí a říká: “Pokud hledáte dort, který by zapůsobil, nehledejte. Trvalo to trochu víc času než standardní vrstvový dort, ale stojí za to. A pokud máte čas, udělejte cukrářské listy na dekoraci. Je to velmi snadné a přidává se k faktoru “wow”. Jediná nevýhoda je, že se všichni líbili tomuto dortu tolik, že teď musí nahradit čokoládový tvarohový koláč, který jsem dělal od té doby Jižní život publikoval recept v prosinci 2010. “