V hebrejštině, challah je termín daný chlebu, ale je to také příkaz: hafrashat challah. Pekaři by hodili kus těsta jako oběť a pečeni.
Challahský chléb je nyní snědán mnoha lidmi, ale je to tradiční židovský chléb snědý v sobotní dny a svátky.
Spolehlivý challahový recept na chléb je recept Joan Nathan, židovsko-americké ženy, která je známá mnoha kuchařskými knihami židovského jídla. Následuje průvodce krok za krokem, jak vyrobit challahový chléb.
Nejdříve aktivujte kvasinky v teplé vodě s cukrem a nechte sedět po dobu pěti až deseti minut. Poté rozmačkejte v rostlinném oleji a vejcích, přidávejte vajíčka po jednom, abyste je lépe začlenili. Přidejte mouku po kouscích. Po smíchání můžete použít stojanový mixér s hákem na těsto nebo můžete hýbat ručně, dokud nebude hladký. V tomto okamžiku by těsto nemělo být lepivé. Pokud ano, hněte v malém množství mouky, dokud nebude lepkavá.
Také by vás mohlo zajímat níže uvedené video.
Těsto vyjměte z mísy a misku namažte. Těsto umístěte zpět do misky, zakryjte plastovým obalem a nechte asi hodinu sedět. Po jedné hodině by se těsto mělo zdvojnásobit. Chléb je temperamentní, takže to může trvat déle. Jednoduchým způsobem, jak zajistit, že se zvedne, je trouba zapnutá na 100 stupňů a po dosažení teploty ji vypněte. Těsto umístěte do teplé trouby a nechte sedět hodinu. Po zdvojnásobení velikosti těsta položte a nechte se zvednout další půlhodinu.
Můžete se také líbit: naše oblíbené bramborové latky
Challah chléb je tradičně pečený jako prýmky. Provedete to nejprve div cesto do tří rovných částí. Každou část vkládejte do pramene. Spojte prameny na jednom konci a spojte je dohromady. Pokud chcete, můžete použít splétání pomocí šesti nití.
Vepřte vejce a kartáč na vnější straně chleba před pečením při 375 stupních po dobu 35 až 40 minut. Nechte chleby odpočívat pár minut před jídlem.
Pokud máte náhodou zbývající challah, zvážíte, jak s ním připravit francouzské toasty!