L’Opossum Sur La Colline de l’Orégon. Celé jméno naznačuje, že je to špatné – a tajemství. Kromě Hollywoodského hřbitova není Richmondova čtvrť Oregon Hill známá velkolepostí, takže grandiózní označení pro Virginii varmint je stopa, že výkonný kuchař a majitel společnosti L’Opossum, David Shannon, oceňuje tvář. Šéfkuchař má Cheshire kočičí úsměv, ale z této pobřežní oblasti, kterou otevřel v roce 2014, se chystá vyvrátit. V roce 2014 přichází ocenění L’Opossum – Shannon byl jmenován za nejlepšího šéfkuchaře středního Atlantiku 2016-hosté jsou zbořeni svou rafinovanou a neuctivou restaurací, významným hráčem v renesanční jídelně města.
Na hostách předních dveří hosté Michelangelova Davida uvítají 8palcová, 6palcová měděná reprodukce a 12palcové verze zdobí kabiny. Tmavě červená jídelna usmívá hosty z gritty do glamu v okamžiku. Jste v Oregonu a vy jste mimo tento svět.
Jedinečná výzdoba restaurace zahrnuje $ 3 malbu (kterou Shannon hodil na Virginia Beach Boardwalk zpět, když mu bylo pouhých 4 roky) spolu s fascinující tapetou Andyho Warhola Rorschacha pod deskami ze skla. Hamiltonova sbírka hvězdných válečných desek visí spolu s záchrannou armádou zátiší, která byla kdysi v roce 1948 Virginia Museum of Fine Arts,.
Nyní se podívejme na mrkání vtipkování na menu. Jste v přítomnosti mistra. Vědomé stohování více vrstev je patrné v každém prvku, od nabídky menu až po elegantní a eklektický nádobí.
Podívejte se, co odlišuje L’Opossum od ostatních.
Deborah Jaffe
Shannon hodlá hodně z jeho přístupu k jeho osm let pracovat v Inn v Little Washington a způsob, jak kuchař Patrick O’Connell “hovořil o stavbě vrstev.”
Někdy L’Opossum to hraje rovně: “Smažená houba v údolí Hudson Valley s Fernet-Branca namočenými meruňkami, Butternut Purée, cherry Brandied jablka a hnědým máslem opékané pekanové pečivo” – toto jídlo je stejně bohaté a mnohostranné, jak to zní.
Místní příchuť často dodává nějakou riskující, vzrušující zábavu – “Vegan Orgy na pláži v Texasu: Totálně pečené a křupavé Pappadams s pěti vysoce návykovými Vegi Spreads. “Je to Banger.” “
Pak jsou tu pokrmy, které obklíčují linii, jak slavnostně, tak i hravě – “Fabergé vajíčko s kaviárem a koprem vytvrzeným lososem: Vodka Powered Accoutrements a les Jiggles de la Champagne Rose.” Objednejte je všechny.
Není pochyb o tom, že tato kuchyně ví, jak provést. Chapel Creek ústřice dorazí ke stolu s absintovou mlhou. Jiné objekty jako Porc Chasseur, Jumbo Lump Crab Cakes a Filet Mignon of Beef “Swellington” započaly všechna centra pro rozkoš v mozku.
Deborah Jaffe
Každá z Les Deezerts může být pěknou resistencí. Neodržujte. Shannon poznamenává, že jeho menu “se nezmění tak rychle, jako někteří jiní, protože nemám rád experimentovat s hosty.”
Spolu s šéfkuchařkou Jamesem Garlandem Shannon dodává noční prohlídku. Všichni se do konce večera ohají a dávají do čela en français (s jižním přízvukem).