El mejor restaurante del sur en Alabama: Acre

El restaurante del chef David Bancroft debe mucho más que su nombre al acre de tierra que ocupa el centro de Auburn.

El restaurante está envuelto con un paisaje comestible, donde Bancroft y su equipo cuidan los cultivos que prosperan en el clima del sur profundo: los árboles frutales protegen la entrada, mientras que una parcela de berza, hileras de hierbas y una parcela de flores llenan los huecos. Entre. Hay rábanos y remolachas tradicionales, lechugas, maíz y zanahorias que crecen en un lecho elevado de 75 pies; una sección de sandías completa el extremo del jardín.

Acre (Auburn, Alabama)

Auburn, Alabama

Melina Hammer

Es la recompensa la que determina el menú diario de Acre, que ofrece platos como el pargo del golfo asado servido con palomitas de maíz cremosas, coles verdes, maní asado y coles de coles de Bruselas. Pase la noche correcta, y puede encontrar una especialidad de Acre, los Tamales de Alabama: chorizo ​​de venado y masa de papa dulce envueltos en una col rizada y rociados con salsa barbacoa blanca y la salsa picante casera del restaurante.

La atención de Bancroft a los detalles, y la historia, va más allá del menú. El interior está diseñado con pisos y paredes de nogal negro envueltos en roble macizo, rescatado de la granja de su abuelo y forrado con viejas fotografías familiares.

Acre
Melina Hammer

“El restaurante es bastante nuevo; lo construimos hace cuatro años”, dice. “Pero ponemos nuestras historias, nuestra ascendencia y nuestra historia en ello, y eso le da un latido”.

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2019