Stigning af ananas som et symbol på gæstfrihed i kolonitiden kom uden tvivl på grund af dens sjældenhed. Men den tropiske frugt havde en lang rejse, før den fandt sit nutidige formål som en forfriskende cocktail eller den altid populære opadrettede kage.
Indførelse af ananas til Europa Det første registrerede møde mellem en europæisk og en ananas opstod i november 1493, da Christopher Columbus på sin anden rejse til Caribien regionen gik i land for at inspicere en øde Carib landsby. Blandt tætte blade og træ søjler hugget med slanger, hans besætning kom på bunker af frisk indsamlede grøntsager og mærkelige frugter. De europæiske sejlere spiste, nydt og skrev om den nysgerrige nye frugt, der havde et slibende, segmenteret ydre som en pinecone og en fast indre papirmasse som et æble.
Raffineret rørsukker og frisk frugt var dyre sjældenheder, da Columbus vendte tilbage til Europa og introducerede den søde ananas. Det var et øjeblikkeligt hit blandt den kongelige domstol, men det tog næsten to hundrede år, før gartnere kunne perfektere en hothouse metode til dyrkning af en tropisk ananas plante. Selv i slutningen af 17th århundrede forblev ananas så usædvanlig og eftertragtet, at kong Charles II of England udgjorde et officielt portræt i en handling, der var symbolsk for kongelig privilegium – modtagelse af en ananas som gave.
På tværs af havet I de små byer og sparsomme samfund i de amerikanske kolonier arbejdede to ting sammen for at størkne ananas omdømme som status symbol: sparsom forsyning og høj efterspørgsel. Handelsskibe bragt i konserveret ananas sødmælk – ananaskyllinger kandiseret, glaseret og pakket i sukker, mens den faktiske hele frugt var endnu dyrere og vanskelig at opnå. Størstedelen af frugten rystede under den varme, fugtige og langsomme sejltur fra Caribien til kolonierne. Kun de hurtigste skibe, der støttes af de bedste vejrforhold, kunne levere modne og sunde ananas til konfekturebutikkerne i byer som Boston, Philadelphia, Annapolis og Williamsburg.
Traditionen En hostess evne til at få en ananas til at pynte sit spisebord til en vigtig begivenhed, sagde så meget om hendes rang i samfundet, som det gjorde om hendes opfindsomhed. Disse smukke frugter var i så høj efterspørgsel, men så svært at få, de koloniale konditorier ville ofte leje dem til husholdningerne om dagen. Senere blev den samme frugt solgt til andre mere velhavende kunder, der faktisk spiste den. Mens frugter generelt – frisk, tørret, kandiseret og geléet – var i stor efterspørgsel, var ananas den sande berømthed. Dens sjældenhed, udgift og slående skønhed gjorde det til den ultimative eksotiske frugt. Besøgende konfronteret med ananas toppede mad viser følte sig særligt beæret af en værtinde, der naturligvis sparsom ingen udgift for at sikre hendes gæsters spisning fornøjelse. På denne måde kom ananasbilledet til at udtrykke den følelse af gæstfrihed, der var karakteristisk for elskværdige hjemsamlinger.
Legenden Havkaptajnerne i New England handlede mellem de caribiske øer og vendte tilbage til kolonierne med deres tunge laster af krydderier, rom og et udvalg af frugter, som undertiden omfattede ananas. Ifølge legenden ville kaptajnen falde anker i havnen og se til hans last og besætning. Når hans arbejde var færdigt, ville han gå hjem og stoppe udenfor sit hus for at spyd en ananas på et hegn post. Dette ville lade hans venner vide om hans sikre tilbagevenden fra havet. Ananas var en opfordring til at besøge, dele hans mad og drikke og lytte til fortællinger om hans rejse.
Efterhånden som ananasens tradition og anagang voksede, tilføjede koloniale innkeepers ananas til deres tegn og reklamer, og sengeposter hugget i form af en ananas var et almindeligt syn på kroer på tværs af kolonierne. Det er ikke overraskende, at dette symbol på venskab og gæstfrihed blev et yndlingsmotiv for arkitekter, håndværkere og håndværkere. Shirley Plantation of Virginia, en bastion af sydlig gæstfrihed siden 1613, har en ananasfinal på toppen af sit tag, og motivet fremstår som et arkitektonisk element i hele hjemmet. Denne tradition fortsætter i dag, for ananas er stadig populære motiver til gateposts, dørknockere og smukke serveringsstykker.
Ananas deler et farverigt stykke i vores lands sociale historie. Så hvilken historie foretrækker du? Kan du lide historien om en ordentlig kolonial værtinde, der ærer sine gæster med en udførlig maddisplay forankret af den ubehagelige ananas? Eller måske foretrækker du historien om en swashbuckling havkaptajn, der vender tilbage fra en rejse, der nonchalantly spiking en ananas værd en lille formue på hans portpost, signalering hans venner til at stoppe for en pint og nogle historier?
Ligesom at lære om vores regions historie og kultur? Du kan godt lide denne video:
I koloniale dage var ananas normalt kun tilgængelige i august. Men appelsiner, limes og citroner fra Bermuda og Vestindien var tilgængelige om vinteren.