Hold fast på dine hatte, folk. Mens pecan i sig selv er en velsmagende, ret ubeskrivelig møtrik, kan spørgsmålet om, hvordan man udtaler det, rile op selv de mest mildede sydvendere. Dette er en splittende udtale.
How do you say pecan? Det er et evigt spørgsmål, ligesom “Sætter du sukker i din cornbread?” Eller “Hvor er der over?” Pekannøtter er ikke kun en del af vores yndlings tærter. De er en del af det sydlige landskab og stoffet i det sydlige landbrug. Du kan næppe have Thanksgiving i syd uden en pecanpai, og du kan næppe køre et par miles på interstate uden at se en vejkørsel, der sælger pecannoner i efteråret (de samme stande, der sælger lettere at udpege ferskner om sommeren).
pecannødder (Carya illinoinensis) er en art af hickory træ i slægten Carya (fra “karyon”, som er “møtrik” i oldgræsk). Pecan træer er hjemmehørende i Mexico og den sydlige USA. Topproducenter af pecannøer omfatter Georgien og Texas, selvom du finder hirvel pecan pie opskrifter op og ned i regionen fra Texas Hill Country til Gulf Coast, gennem Tennessee, Virginia og Maryland. Der er ikke en sydlig stat, pecanen har ikke gennemsyret, hvilket gør vores kulinariske landskab lidt crunchier og ligaer mere lækkert.
Til spørgsmålet: Hvad står der for forskellene i pecans udtale? Det er ikke en regional forskel eller en statsforskel, for hvis du besøger et kvarter i syd, er du sikker på at finde naboens naboer, der udtaler ordet forskelligt. Den måde vi ser det på – eller høre det – i dette tilfælde – er der seks udbredt udtalelser for ordet pecan. (Men hvis du har andre, vil vi gerne vide.) I ingen særlig rækkefølge er de:
pah-KAHN
puh-CAN
PEE-kan
PEE-Kahn
pee-KAHN
tisse-CAN
Puha. Det er ganske få muligheder, selvom der selvfølgelig er utallige flere muligheder derude. Hvilken pecan camp er du i? Udtaler du de afrundede vokaler af puh-KAHN eller den smilende annunciation af PEE-can?
Nu er det ikke videnskabeligt. Vi har ikke fuldgyldige polling data for at sikkerhedskopiere det, men vi spurgte Southern Living kontor og udtalelser her er ret varierede. Af de undersøgte siger 10 personer puh-KAHN, 4 siger PEE-kan, og 2 siger puh-can eller puh-CAN, en hybrid af de tidligere udtalelser med to tilsvarende spændte stavelser. Det stemmer ikke helt overens med resultaterne fra National Pecan Shellers Association. Da de udførte en udtaleundersøgelse, fandt de ud af, at 45 procent af de sydlige og omkring 70 procent af nordmennene siger PEE-kan.
Selvom du for at undgå udtale problemet, kan du altid bare kalde dem Carya illinoinensis, selvfølgelig vil ikke alle være i den know. Også, “Carya illinoinensis tærte “er næsten ikke så opsigtsvækkende at sige som pecanpai (eller så let at stave).
Ligegyldigt hvilken måde du siger det – eller hvilken måde du skiver det-pekannødder Lav perfekte tærter, og de giver masser af samtale, når du hører en forskellig udtale. Det er skønheden i pekannødder. Vi har alle vores egne bøjninger og fokuser, men de er alle de samme. Der er en million og en måde at sige det til, og vi ville ikke have det på nogen anden måde.
Se på: Pantry Pound Cake
Uanset om de er brændt, dækket af chokolade eller bagt i en kage, har pecannier altid været en af vores yndlings sydlige høst. Har du takket en pecan landmand på det seneste? Næste gang du nyder et stykke pecanpai, husk at takke dine lokale pecanproducenter – så spørg dem, hvordan de udtaler det. Svaret kan overraske dig.