Der er andouille, chorizo og hog maw pølse. Og så er der boudin, en sydlig delikatesse i en liga helt.
Traditionelt boudin (udtalt BOO-DAN, ikke BOO-DEN) er lavet med malet svinekød, ris, løg, grøn peberfrugter og Cajun krydderier og krydderier, der er tilbage til boudin-skabernes egne apparater. De smagsintensive ingredienser bliver derefter fyldt i hylster eller rullet ind i bevidst runde bolde for at blive dybfrit, grillet eller langsomt røget til perfektion. Uanset teknikken og hvad der er pakket ind inde, lover enhver saftig og ømt bid en tilfredsstillende – om end flygtig følelse af fedt, der drypper ned i hagen. Stol på os, boudin er så appetitvækkende og djævelst fristende, som det lyder. Du kan spise påfyldningen uden foringsrøret eller nyde det som et frittstående link til morgenmad, idet du efterlader de tilhørende sider som æg og fluffy kiks. Eller, når det kommer til at stege boudin bolde, bytte ud over det smeltede ostcenter med languster til en interessant kreolsk twist. Men ærligt, når det kommer til boudin, er der ingen perfekt måde eller tid at forkæle.
Dette gør boudin et alsidigt mesterværk-ydmyge ingredienser, der vil appease alle, men det er så entydigt forankret i syd, ingen andre regioner kan hævde det som deres eget. Faktisk kan svinelskere, der rejser uden for Louisiana og sydøsttysklands boudin-hovedstæder, blive skuffet, fordi bukken ofte stopper i Acadiana og The Golden Triangle, hvilket beviser, at boudin forsætligt panderes og sælges til stolthedske lokalbefolkningen. Medmindre du overvejer de sultne turister, der bare er kommet for at snuble over boudin og dens parkeringsmængde herlighed, takket være overflod af skiltning og billboards, der fremhæver signaturpølsen. Simpelthen sagt, er dets spiciness ment at blive fortæret på farten, mens du kører langs strækningerne af naturskønne motorveje og byways mellem Baton Rouge og Beaumont.
Fra vejkanten står og dagligvarebutikker til tankstationer og restauranter, hvor du altid vender dig, er boudin tilgængelig inden for rækkevidde over disken. Eller du kan bare blive heldig og være begavet med det, da det at bringe hjemmelavet svinekød og ris behandler sig til nogens hjem eller kirke, er et fælles høflighed, ligesom det ser ud til, at resten af Syden viser sig til kirkefunktioner og sommerforsamlinger med kartoffelsalat i bugsere. Det er klart, at boudin er et velsignet emblem af fællesskab og samfund i den kreolske stat, og dens fans ‘troskab løber dybere end den mægtige mississippi.
Spekulerer på, hvordan du får din boudin fix? Hvis du ikke bor i Louisiana, specielt i Lake Charles-området, gør Southwest Louisiana Boudin Trail og Cajun Boudin Trail en del af dine ferieplaner i sommer, eller du kan få den sendt direkte til dit hjem fra disse svinekødstoppestop.
WATCH: 30 fødevarer kun sydere spise
Men kan vi foreslå at tage vejret alligevel bare for at opleve denne kulinariske institution? Når alt kommer til alt at finde god mad i syd er det altid værd at gå den ekstra mile for, ville du ikke være enig?