Най-добрите пиеси в Южна Африка

Рали, Северна Каролина

Бен Ангъс навършва 50 през 2010 г., а докато ресторант Raleigh е по-известен с пържоли от десерти, шоколадовият шахматен пай е един от най-добрите в Южна Африка. Произведено от полусладки шоколад, пай е кремаво и гладко, без да е прекалено сладък. Искате ли рецептата? Хората от плевнята са щастливи да я споделят с вас, ако се обадите на номера по-долу.

9401 Glenwood Avenue, angusbarn.com или 919-781-2444

Yemassee, Южна Каролина

Намира се точно до I-95 между Чарлстън и Савана, Jessica и крайпътният магазин на Tristan Lehnert продава локално направени конфитюри, желета, сиропи, благоухания и сосове за барбекю. Но пайките са това, което прави това място да се откроява. Местен пекар, Лоръл Гудман от Sweet Cakes, прави разнообразие от сладкиши за Джесика и Тристан – от боровинки, праскови и ябълки до мътеница и сладък картоф. Всички са добри, но пеканският вариант е невероятен: Маслената текстура на печените пекани се справя добре с пълнеж, който не е нито сироподобен, нито прекалено сладък. Лоръл приписва вкуса на използването на пресни яйца от ферми (от собствените си пилета) и самолетни пекани от овощна градина в Грузия.

81 магистрала Чарлстън; carolinaciderco.com или 843-846-1899

Остин, Тексас

Джейни “The Pie Queen” Бъкингам произвежда магия в розово-зелено 4 х 8-метра ремарке в центъра на Остин. От това малко, странно място, тя обслужва един от най-добрите сладкиши в света. (Да, най-добре.) Jaynie предлага няколко вида, но buttermilk е standout. Пълнежът е копринен като crème brûlée, покрит с коричка, която е почти хартия тънка, но все още блестяща и свежа.

1600 Южно конгресно авеню, cutiepiewagon.com или 512-552-8319

Ню Олбани, Мисисипи

Виждали ли сте някога шоколадов пай от 5 килограма? Те ги правят всеки петък (и на празниците) в тази пекарна в центъра на Ню Олбани (на автомагистрала 78 на САЩ около два часа на югоизток от Мемфис). Собственикът Дженифър Ръсел използва семейна рецепта, за да докаже огромното, но изненадващо леко шоколадово творение. Тя също прави редовни размери пайове, както и карамел и ягоди сладкиши. 

Ул. “Уест Банкхед” 110, sugarees.com или 866-784-2733

Leesburg, Вирджиния

Авис Реншоу (“Мама” на “Майката”) прави деликатни десерти през цялата година, но нейните пайове достигат своя връх през лятото, когато плодовете узряват. Тогава Авис предлага ягодовите и ягодови специалитети, произведени от пресни плодове от фермата, която притежава със съпруга си, Стивън Кокс, близо до Лейзбърг. Тя натрупва плодове върху хладна комбинация от кремообразно сирене и плодова глазура, разпространена върху тънка дънена кора; след това тя покрива всичко с повече зрънце глазура. Авис и Стивън основават Мама през 1981 г. и сега продават пайове изцяло или на парче в две места във Вирджиния.

220 Loudoun Street SE., momsapplepieco.com или 703-771-8590

Монро, Луизиана

Този уютен ресторант в центъра на Монро (на разстояние от I-20 около два часа източно от Шревертпорт) обслужва повече от 20 различни вида вкусни пайове, но банановият карамел може да е най-добрият. Сладкият крем седи върху слой карамел и свежи, нарязани банани, с натрошен бонбон от Heath, поръсен на върха. 

2117 Avenue, Forsythe, 318-322-9928

Кео, Арканзас

Надупката на една от кокосовите пайове на Шарлот Боулс е почти толкова висока, колкото салата от захар от 5 лири. Шарлот смесва пресен кокос в тази планинска меринге и след това добавя още кокосов орех към пълнежа. Но майсторът на пай в Арканзас не ограничава изпечените си плодове само до кокосовите орехи; тя също така прави дузина други сортове от карамел до шоколад. През последните 16 години Шарлот използва рецепти, събрани от семейството и приятелите си. Сега тя преподава тези рецепти на внучката си, Михала Кофи, която се е присъединила към нея в деликатния бизнес на семейството.

290 Main Street, 501-842-2123

Плаж Санта Роса, Флорида

Главният готвач на Стийн и собственикът Джим Ричард израстват около големите готвачи в Ню Орлиънс. Той все още използва техниката за приготвяне на тестото, която бабата му го научи за класическите клюки от типа “Лайм”, които той обслужва в ресторанта си, на около 30 мили източно от Форт Уолтън. “Ние правим люспесто тесто, което много прилича на сладкиши, отколкото традиционната пайска кора”, казва Джим. 

5994 окръг Магистрала 30А, stinkysfishcamp.com или 850-267-3053

Тези леки пайове от череша и розмарин са сладък (и много сладък) начин за празнуване на Свети Валентин. Изработени от предварително изработени пилешки плодове и пълнеж от череша пай, този забавен хранителен кораб отнема само няколко стъпки със сърцевиден бисквитка. Просто смесете пълненето на пай с някой свеж розмарин, прибавете към половината от сърцевините на сърцето, навийте ръбовете, изсипете мляко, покрийте с пенливата захар и се печете. Voilà – лесни и бързи миниатюрни пайове, които са идеални за вашата любима (или за приятелите в класната стая на вашето дете!). Ако не сте фен на череши, под в любимото попълване на партньора си (или здрав доллон на Nutella).

Глендейл, Кентъки

Това кафене, пригодено за семейството, разположено в близост до железопътните линии в Глендейл (малко градче на I-65 около час на юг от Луисвил), прави кошничките от кокосов сос от нулата. Домашната коричка е пълна с точното количество кокосово масло. Ако не сте кукувица за кокосов орех, Stop Whistle също прави страхотни шоколадови и бананови меренду пайове.   

216 East Main Street, whistlestopky.com или 270-369-8586

Марбъл Фолс, Тексас

Любителите на питки се събират в тази храна в щата Тексас Хил (около час северозападно от Остин) от 1931 г. Собствениците Джон и Белинда Кемпър твърдят, че пайовете им имат “висока меринге” и те не са твърде далеч от марка. Нарязаните пекани покриват две до три сантиметра крем меренгу, който седи на върха на най-добрия германски шоколадов пълнеж в Тексас, както е изобразено в най-лявата страна. Скоро след като Джон и Белинда купиха Blue Bonnet през 1981 г., започнаха да държат “Pie Happy Hours” всеки делничен ден от 3 до 5 ч. Оттогава следобедните пай-а-тон са помогнали за увеличаване на бизнеса си и са направили хиляди посетители на Хил Страна много щастливи.  

211 автомагистрала на САЩ 281, bluebonnetcafe.net или 830-693-2344

Кноксвил, Тенеси

Университетите в Тенеси се радват доброволно да направят пътя до Американската магистрала 441 на този комбиниран пазар, ресторант и хлебарка на север от Коксвил, за парче кокосов крем. Светлината и ефирният пай едва не удря шоколадовия шах на Litton, направен с богат, плътен пълнеж, който почти го вкусва.

2803 Essary Road, littonsdirecttoyou.com или 865-688-0429

Грийнсборо, Джорджия

Хората идват от цяла Грузия, за да опитат домашно приготвения мътен пай на семейство Браг в техния ресторант до I-20 близо до езерото Oconee. И не е чудно – семейството използва същата рецепта в продължение на почти 30 години, а възхитителният десерт е представен на Good Morning America.

114 Северна Главна Улица, theyesterdaycafe.com или 706-453-0800

Greensboro, Алабама

Прясно изпичаните пайове сигнализират за нещо сладко, което се случва в този малък град в района на Черния пояс в Алабама, където се работи, и се затварят складовите плочи. Група от млади графични дизайнери създадоха хлебарството, кулинарното училище и дизайнерското студио на “Главната улица” в магазин за спестовност през лятото на 2009 г. “Храната събира хората заедно”, казва дизайнерът Аманда Бък. “Пай е как да познаваме Грийнсбъро”. PieLab учи младежите в района как да правят сладкиши и след това продава резени за $ 2 ($ 3 à la mode). От откриването си, дизайнерите започнаха и програми за обучение на местните жители и извършиха дизайнерска работа за търговците в центъра. – Всички заради пай – казва Аманда.

1317 Main Street, 334-624-3899 

Рола, Мисури

Този малък пай в Рола (на разстояние от I-44 около два часа западно от Сейнт Луис) обслужва крем пай в Бостън, който всъщност е кръстоска между торта и пай. Две парчета ванилова торта, покрити с шоколадова глазура, служат като “коричка” за пълнене на домашно ванилио пудинг. Ако това звучи малко богато за вашия вкус, опитайте тикен пай, покрит с куп домашно разбита сметана.

601 магистрала Кингс, asliceofpie.info или 573-364-6203

Уилмингтън, Делауеър

Тази популярна храна в Северна Уилмингтън обслужва най-добрия кейк от вар в първата държава. Тя е кремообразна, сладка и коварна в същото време. И тъй като ъгловото бистро е отворено седем дни в седмицата до 22:00 часа, любителите на варовик могат да задоволят желанията си всеки ден от седмицата.

3604 Silverside Road, mybistro.com или 302-477-1778