إذا كنت تعيش في بلد مع الملكة كملك ، فإن “البسكويت” هي ملفات تعريف الارتباط و “الكعك” تشبه البسكويت الأمريكي. ومع ذلك ، تماما كما هو الحال مع كل شيء تقريبا ورثه الأمريكيون من البريطانيين ، كان علينا أن نجعلهم ملكا لنا.
بجانب بعضها البعض ، قد تبدو وصفة البسكويت وصفة زنج مشابها بشكل مخادع. كلاهما مصنفين على أنه “خبز سريع” ، مما يعني ببساطة أنهما خبزان يرتفعان أثناء الخبز بسبب الخمائر الكيميائية مثل مسحوق الخبيز وصودا الخبز. البسكويت والكعكات مبنية أيضا على أساس الطحين والدهن (الزبدة عادة) ، والسائل. ولكل منهما نفس الجدب البريطاني ، لكن النسخ التي صنعها المستعمرون الجنوبيون الأوائل كانوا يتميزون بالزبد ، وشحم الخنزير ، واللبن ، والقمح الطري الكثيف في الجنوب. مع مرور الوقت ، تطور هذا الخبز الرقيق والطبقات إلى سلعة إقليمية: البسكويت الجنوبي.
WATCH: كيفية جعل أفضل بسكويت اللبن اللبن في العالم
ومع ذلك ، في أماكن أخرى من البلاد (ولا سيما في نيو إنغلاند) ، قامت بعض المجتمعات المحلية بعمل “البسكويت” بطريقة مماثلة لسلف الإنجليزية. أكثر كثافة من ابن عمه الجنوبي ، هذه “البسكويت” عادة ما تستخدم البيض أو الكريمة كعنصر سائل. هذا يخلق بنية أكثر إحكامًا ونكهة كريمية من بسكويت اللبن الزبداني الجنوبي. مع مرور الوقت ، أخذت هذه المعجنات الكثيفة اسم “سكون” ، وأصبحت الآن مصنوعة من السكر أكثر من الكعكات القديمة. يمنح السكر الأبيض في العجينة التصميم الداخلي الناعم والخشن ، مما يخلق تباينًا في القوام الذي يتناسب تمامًا مع فنجان قهوة.
كما أن هناك مليون وصفات من البسكويت في جميع أنحاء الجنوب ، كذلك لا يوجد نقص في وصفات الزنجبيل التي تستخدمها المقاهي والمخابز في جميع أنحاء البلاد. في حين أن الكعك اللذيذ المليء بالجبن والأعشاب المختلفة يقدم وجبة إفطار لذيذة لذيذة ، والكعكات الحلوة المنكهة بالفواكه والمكسرات هي الأكثر شعبية في الولايات المتحدة. ولكن إذا كنت تخبز مجموعة من كعكات التوت أو تخرج صينية من بسكويت اللبن الزبادي ، فأنت تشارك في سلسلة طويلة من الخبز الأمريكي السريع التطور.