تحميص وعاء ، البطاطا المهروسة والمرق ، والفاصوليا الخضراء ، ولفائف العشاء زبداني. إذا ذكر شخص ما عودتك إلى منزل ماما في عطلة نهاية الأسبوع ، فإن ذهنك فقط قد يستحضر صورة ، ورائحة لذيذة ، من طبق من هذا الصنف المنزلي ، يكتمل بمساعدة عشيق الفاكهة المفضل لديك. ولكن حتى إذا كنت لا تستطيع دائمًا العودة إلى المنزل ، فيمكنك إعادة إنشاء نفس الأذواق لعائلتك. تابع القراءة للحصول على بعض النصائح وسوف تقوم قريباً بتجربة وعاء الشواء الذي هو مجرد طعم وعصير كما يقدم Mama.
اختر اللحم
ببساطة ، وعاء الشواء هو قطعة كاملة من اللحم المطبوخ ببطء عن طريق تجمده في السائل. إن قطع اللحم المستخدمة في تحميص الوعاء تحتوي على دهون أقل من شرائح اللحم ، وهذه الطريقة المنخفضة والبطيئة تطرح ألياف اللحم ويمكن أن تحول قطعة من اللحم إلى شوكة طرية. يمكنك أن تختار من تشاك ، ردف ، جولة سفلية ، وحتى صدر. إذا كنت لا تستطيع تحديد أيهما أفضل ، فاطلب من الجزار في متجر البقالة الخاص بك للحصول على المساعدة. تذكر أن بقايا أوعية الشواء هي رائعة في السندويشات أو يتم تقليبها في الحساء ، لذلك لا تخف من شراء قطعة أكبر من اللحم مما تعتقد أنك ستحتاج إليه.
الموسم وبراون اللحم
يمكن للكثير من الطهاة ذوي الخبرة أن يحلوا شيئًا مشويًا مع عيونهم مغلقة – التوابل ، التحمير ، إضافة كمية مناسبة من السائل دون النظر إلى الوصفة. ومع ذلك ، إذا كنت تحاول تحسين مهاراتك في صنع مشوي الوعاء ، فمن الأفضل اتباع الوصفة ، مثل طهي البرج المملح أو وعاء الطهي المشوي ، الذي يكفي لثلاث وجبات. ستخبرك معظم الوصفات بأن تبيع اللحم أولاً. يمكنك استخدام مزيج بسيط من الملح والفلفل ، أو صقل النكهة بإضافة التوابل والعطريات. قد تطلب منك وصفتك رش الطحين على جانبي المشوي. براوننج اللحم غالبا ما يكون الخطوة التالية. سوف الحرارة العالية المستخدمة أثناء التحميص براونملس السكريات والبروتينات في اللحوم ، مما يؤدي إلى نكهة غنية. مرة أخرى ، إذا لم تطلب منك وصفتك القيام بذلك ، فلا داعي للقلق بشأنه.
WATCH: طهي البطاطا المهروسة
جاهز للوعاء
عند هذه النقطة (لأنك تتبع وصفتك ، أليس كذلك؟) فأنت تعرف ما إذا كنت تستخدم وعاء طهي بطيء ، فرن هولندي ، أو مقلاة ثقيلة ، عميقة مع غطاء على الموقد. إذا كنت تستخدم وعاء طبخ بطيء ، يمكنك فعلاً “إصلاحه ونسيانه” والرجوع إلى المنزل في وقت لاحق من اليوم إلى مشوي عسلي طازج. إذا كنت تستخدم مقلاة المسطّحة ، عليك أن تدفع مزيدًا من الاهتمام ، مع الحرص على عدم طهيها بشكل جاف. بغض النظر عن طريقتك ، فقد حان الوقت لإضافة السائل الخاص بك. يمكنك استخدام أي شيء من مخزون اللحم البقري أو مرق ، أو النبيذ ، أو القهوة القوية ، أو عصير الطماطم ، أو كوكاكولا ، أو حتى علبة من خليط الحساء الفوري المذوب في الماء الساخن. إذا كنت تستخدم وعاء طبخ بطيء ، فعادة ما يتم إضافة الخضار في هذا الوقت. للحصول على فرن أو موقد الشواء ، أضف الخضروات ، مثل البطاطا والجزر والبصل ، قبل ساعة من اللحم حتى لا يتم الحصول على طعم.