レシピ：カキロックフェラー
牡蠣の歴史ロックフェラー
オイスターズロックフェラーのオリジナルレシピには苦労しています。ニューオーリンズにあるアントワーヌのレストランの第二世代の所有者、ジュール・アルシアトーレ。あなたが幸せでないなら、あなたは.
今日のレストランでは、パルメザンチーズでマスクされたカキ、淡い目で盛り上がる牡蠣、淡いペーストで泡立てるなどの詐欺家が多数見いだされています.
カキとは何ですか？ロックフェラー?
これらのバリエーションは、しばしばおいしいですが、オイスターズロックフェラーの真の味ではありません。ロックフェラーは真実であり、パセリ、セロリの葉、フェンネルの球などの新鮮なブレンド成分とブレンドされています。 Pernodのようなアニス風味のリキュールの添加は、緑の草本風味を向上させるだけである.
長年にわたり、この料理のためのクレソン討論会に対するスピンもありました。私たちは、季節になると、鮮明なクレソンの鋭い咬傷を好む。しかし、ほうれん草とシャービルが好きなら、そうすることができます。新鮮な牡蠣や新鮮なハーブを選ぶことが最も重要です。.
私たちのカキロックフェラーのレシピは、挑発的なレシピのレシピから適応され、テストキッチンで非常に高い評価を受けました。これは古典的な南の味であり、.
しかし、牡蠣は安全です?
調理した牡蠣は一般的に安全です。あなたが混乱して肝炎を起こした場合（しかし、発生は非常にまれです）, Vibrio vulnificus, 面倒.
それは過去にされていることが認識されています。カキは凍結したり、静水圧で処理したり、低温殺菌することができます。 FDAによって処理されたカキ。あなたが生のものを食べることを心配している場合は、海産物の市場にお尋ねください。レストランでは、牡蠣が収穫後処理されているかどうか尋ねます。そうでない場合は、代わりに調理した牡蠣を注文する.