مرحبا القراء ، ومرحبا بكم الفرن الهولندي, مزيج من النصائح والأجوبة والمعلومات حول ثقافة الطهي الجنوبية الرائعة. ما تتعلمه هنا يجب أن ينتج واحدة أو كل هذه التعليقات: يجب أن أحاول ذلك! لم أكن أعلم ذلك! أستطيع فعل ذلك!
س: كيف يمكنني الحصول على خبز الموز المثالي في كل مرة؟ غالبًا ما أحصل على نتائج مختلفة من نفس الوصفة.
خبز الموز الخالي من الغلوتين (الصورة: جينيفر ديفيك ، التصميم: ليديا ديجاريس بورسيل)
ج: فلنبدأ أولاً ببعض مبادئ التحميص الأساسية:
تأكد من قياس المكونات بدقة. دون قصد (وكلنا فعلنا ذلك!) باستخدام كمية غير صحيحة من عنصر يمكن أن يكون عاملا ضخما في أي مسعى الخبز.
وبينما نحن في موضوع القياس ، دائمًا ملعقة الدقيق في كوب القياس – أبدا مغرفة مباشرة من العلبة! استخدام أكواب القياس الجافة للمكونات الجافة ، وأكواب الزجاج للمكونات السائلة.
مزيج المكونات الرطبة والجافة معا فقط حتى يتم ترطيب المكونات الجافة. يمكن أن يؤدي الخلط المفرط إلى خبز ثقيل أو غائر أو كثيف.
مقالي الخبيز القابل للتصريف تكون رقيقة إلى حد ما ، مما يسمح للخبز بالخبز بسرعة أكبر من الداخل. إذا كان الجزء العلوي من رغيفك يصبح بنيًا جدًا قبل أن يتم الانتهاء من المركز ، فقم بتغطيته بورق الألمنيوم ، وانتهي من التحميص.
الآن في صميم الموضوع! العامل الأكثر أهمية في صنع خبز الموز هو ، بالطبع ، الموز ، وهنا يأتي دور التفضيل الشخصي. في حين يصر بعض الخبازين على أنك تحتاج إلى الانتظار حتى يصبح الموز ناضجًا ، أسود تقريبًا ، ومستعدًا لسماد الكومبوست ، يفضل الخبازين الآخرين اللون المرقط والبني ، والمرق ، والموز ، والبعض الآخر يستخدم الفاكهة الصفراء فقط. ستخبز كل درجة من النضج رغيفًا رائعًا ، ولكن إليك بعض الأمور التي يجب وضعها في الاعتبار:
بالتأكيد يمكن أن يكون الموز الأصفر أو المنمش المهروسة والخبز في رغيف لذيذ ، ولكن حاول تقطيع الثمار والتحريك إلى الخليط. ستحمل قطع الفاكهة شكلها أثناء الخبز ، وسوف يكون لديك خبز شوكولاتة موز جميلة في جميع أنحاء.
قد يتم تغيير طعم الخبز الخاص بك عند استخدام الفاكهة الناضجة لأن مستوى السكر يزيد مع نضوج الموز. (هل لاحظت في أي وقت مضى موزة داكنة حقا تتناثر مع شراب؟) وهذا أيضا يضيف المزيد من الرطوبة ، لذلك فإن الخبز مع الموز الناضج قد ينتج أيضًا خبزًا أثقلًا ، والذي يمكن أن يؤدي إلى رغيف غائر ، رطب القاع. إذا كنت ترغب في خبز الموز الملبس ، ضع الفاكهة المقشرة في مصفاة سلكية ، واترك بعض السائل قبل الشروع في وصفتك.
على استعداد لبدء الخبز؟ اختر من بين أفضل وصفات خبز الموز لدينا ، بما في ذلك هذه النسخة الخالية من الغلوتين اللذيذة ، في الصورة أعلاه.
ما هي الطريقة المؤكدة للحصول على خبز الموز المثالي؟ هل قمت بتجميد الموز واخبزه معهم لاحقا؟ اترك تعليقاتك وأسئلتك أدناه ، أو أرسلها إلى [email protected]. إنني أتطلع إلى الاستماع منك!
أكثر من الفرن الهولندي:
الكمال الفطيرة قشرة