ربما تكون قد انتقلت للعمل مع عجينة الفلو في الماضي ، ولكن لا يجب أن تكون شيئًا لا تستخدمه أبدًا. إنها تخويف. يميل الناس إلى أن يكونوا مترددين في استخدام عجينة الفلو لأن الأمر يتطلب بعض الوقت لإتقان ، ولكن تبادل العجين من أجل عجين الفطير في الوصفة التي تدعو إلى عجينة نباتية يمكن أن يكون خطأ. واحد كبير. تحتوي هذه المعجنات على مواد وسمك ومكونات مختلفة ، مما يمكن أن يغير الوصفة ويؤثر على النتيجة. في كثير من الأحيان تستخدم في الأطباق اليونانية مثل البقلاوة و spanakopita ، العجين phyllo لديها الكثير من وصفات أخرى أنها مثالية أيضا. نحن نحب استخدام عجينة الفلفل في تارت بيكان كرانش تورت (في الصورة أعلاه) أو خبز بري بريتس. يمكن أن يكون العمل مع عجينة الفلاو أمرًا صعبًا ، لكن Test Test Professional ، Deb Wise ، تشارك نصائحها لقهر أكبر مخاوفنا. يقول ديب: “إن عجينة الفليو الرقيقة النحيفة هي طريقة رائعة لإضافة الوصفات إلى كل من الوصفات الحلوة والمالحة ، ولكنها يمكن أن تمزق وتجف بسهولة.” في المرة القادمة ، تذكر هذه النصائح الثلاث البسيطة المفيدة للعمل مع هذا مكون مشكوك فيه بشدة. “
1. خطة إلى الأمام
يباع عجينة الفلو في لفائف مجمدة أو مستطيلات مسطحة أو أكواب. قم بإزالة الحزم غير المفتوحة من عجينة الفلفل طوال الليل في الثلاجة واسحبها عندما تكون جاهزًا للاستخدام. العجين المبرد هو أسهل للعمل من عجينة درجة حرارة الغرفة.
2. اذهب بسرعة
يجف Phyllo بسرعة ، لذلك العمل في أسرع وقت ممكن. أبقي العجينة مغطاة بغطاء بلاستيكي ومنشفة رطبة (غير مبللة) أثناء التجميع لمنع جفافها.
3. استخدم اليد الخفيفة
فرش أو رش طبقات من العجين بخفة بالزيت أو الزبدة المذابة. هذا سيساعد على خلق طبقات هشة ذات نسيج أفضل وفصل.
WATCH: خبز بري بايتس
عندما تتقن هذه المعجنات ، سيعجب أصدقاؤك وعائلتك (وكاملهم) من خلال جميع الأكلات الجميلة واللذيذة التي تصنعها لهم.