وصفة: ستيك دجاج مقلي
قد تكون شريحة لحم الدجاج المقلية الدجاج الوطني في ولاية تكساس. أطباق العشاء المحملة بشرائح اللحم المقلي والبطاطس والمرق هي جزء من شخصية Star State الشخصية كطقطبات وقبعات رعاة البقر. على الرغم من أن المؤرخين وقفوا على أساس ما إذا كان الطبق قد ظهر أولاً كخلق تشوك واجون أو إقلاعه على طبق وينر شنيتزل الألماني ، فإن الجميع يتفقون على أن شريحة لحم المقلية طريقة رائعة للاستمتاع ببعض قطع اللحم البقري الأقل رقة..
ما هو دجاج ستيك المقلية?
يبدأ الطبق بشريحة لحم مستديرة تم قصفها بمطرقة لحم أو من خلال آلة مكعبة. وهكذا يتم طحنها ، يتم خبزها ، مقليها ، وخدمها مع صلصة الكريمة المصنوعة من المرقات. في هذه النقطة الأخيرة ، يصرّط طهاة تكساس ، لأنها تفصل شريحة لحم الدجاج المقلية من المقلية. تقول أنيتا وايت من مطعم أوستن بروكين سبوك: “هذا ليس مرقًا بنيًا ، إنه مرق كريم”.
يجب وضع البطاطا المهروسة أو المقلية على الطبق ، ولكن أبعد من ذلك ، تصبح الأطباق الجانبية خالية من جميع الخيارات مع البامية المقلية والأذنين الكاملة المقلية من الذرة والفاصوليا الخضراء والكولسلو والخضر والبسكويت..
تقول فانيسا مكنيل روتشيو من مطعم Test Kitchen: “في منزل والديّ ، لا توجد أي خضار ماعدا البطاطا المهروسة على طبق ما لم تتطلبها الأم”. فانيسا هي توكسان ، والتي ، في سن المراهقة ، جعلتها مهمتها إيجاد وصفات رائعة من شرائح اللحم المقلي. وتقول: “أراد والدي تناول شرائح اللحم المقلي في المنزل ، لكننا لم نعرف كيف نفعل ذلك. ثم زرت أوستن ، التي لديها الكثير من الأماكن التي تخدمها ، والتقيت بشخص يعمل في أخبرني أن السر هو المفرقعات المالحة المتقطعة – فهي تعطي شريحة لحم مقلي الدجاج بقشرة كبيرة.