يحتل ماي لودج يلقي الحديد مقلاة بعض العقارات القيمة في مطبخي. انها تعيش على الموقد الخلفي من بلدي السميد. في بعض الأحيان ينتقل إلى موقد أو فرن آخر ، اعتمادًا على ما أقوم بطهيه ، لكن هذا المقلاة نادرًا ما يراه داخل خزانة المطبخ ، أو يتم وضعه على الرف المرتفع. انها مجرد دانغ مفيدة للغاية. في كل مرة أضع فيها هذا الشيء ، أقوم بحتمية بسحبه مرة أخرى. (“مقبض المساعدة” في الجزء العلوي من المقلاة يجعل الاستيلاء على هذا المقلاة الثقيلة نسيمًا.)
لدي عدد قليل من القطع المصبوبة من الحديد الزهر ، لكن المقلاة التي لديّ مقاس 12 بوصة هي التي استخدمها أكثر من غيرها. عندما يطلب مني شخص ما أن أوصي بعمود بداية من الحديد المصبوب ، فهذا هو الحجم الذي أوصي به ، سواء أكنت شخصًا واحدًا أو تطبخ لعائلة. إنه الحجم المناسب لأية وظيفة تقريبًا – مثل قلي الدجاج ، أو صنع الفطائر ، أو البرغر ، أو شرائح اللحم ، أو خبز الكورنبريد ، أو الكعك المقلوب. إذا لم أكن أستخدم فرنًا هولنديًا أو رزًا ، فأنا على الأغلب أطهو مع مقلي الموثوق به.
WATCH: كيفية موسم حديد الزهر مقلاة
سبب آخر لحب هذه المقلاة هو كيف يتم صنعها. يقوم Lodge بتصنيع منتجات الحديد الزهر لأكثر من 100 عام هنا في الجنوب. هذه الشركة المملوكة للعائلة ، ومقرها في جنوب بيتسبرغ ، تينيسي ، تلتزم بمستوى عالٍ للغاية من الحرفية.
ويمنح الجنوبيون أطباقهم المصنوعة من الحديد الزهر لتعدد استخداماتها وقوتها. على الرغم من أن هذا السعر قابل للدهشة على نحو مدهش (حيث يتم بيعه بمبلغ 20 دولارًا تقريبًا) ، إلا أنه لا يزال مبنيًا على الاستمرار. أتمنى أن أطبخ عمريًا في هذه المقلاة ، وأمررها في النهاية لشخص آخر سيفعل الشيء نفسه. حتى ذلك الحين ، سيكون في مكانه الصحيح على السميد.