زيت الزيتون البكر هو عصير الفواكه الطازج. أعلم أن ذلك قد يبدو غريباً ، لكن الزيتون نوع من الفاكهة ، وزيت الزيتون هو ما تحصل عليه عندما تسحقه وتجهزه. عصير فواكه. بينما تحتوي زجاجة زيت الزيتون على عمر تخزين أطول بكثير من علبة OJ ، فإنه سيصبح سيئًا في النهاية – خاصة إذا قمت بتخزينه بشكل غير صحيح.
بمجرد أن يتم تعبئته و ختمه ، فإن زيت الزيتون لديه فترة صلاحية تتراوح من 18 إلى 24 شهرًا. ولكن عند فتح هذه الزجاجة ، من الأفضل استخدامها في غضون شهر أو شهرين. زيت الزيتون ليس مثل النبيذ ، ولن يتحسن مع التقدم في السن. مما يعني أنه يجب عليك بالتأكيد فتح هذا الزيت الفاخر الذي جلبه ابن عمك من رحلتها إلى إيطاليا التي كنت تنقذها لمناسبة خاصة.
في ما يلي كيفية معرفة ما إذا كان زيت الزيتون قد انطلق ، وما يجب فعله لتمديد فترة الصلاحية.
اعطها اختبار الشم
يساعدك ذلك على معرفة رائحة زيت الزيتون المنعش مثل الرائحة التي ستعرفها عندما تنفجر. اعتمادًا على نوع الزيتون المستخدم ، يمكن أن يختلف الزيت في النكهة والرائحة ، بدءًا من التوابل إلى الزبد إلى الأزهار. ولكن عندما يكون طازجًا ، فإن زيت الزيتون الجيد سيكون له رائحة “خضراء” مشرقة وعشبية.
تذوقه
لا يزال غير متأكد؟ تذوق ملعقة صغيرة من الزيت. النفط الذي انتهت صلاحيته ، تم صنعه بزيت الزيتون الطازج ، أو لم يتم صنعه بالزيتون على الإطلاق (إنه يحدث!) له نكهة مسطحة أو حتى عفن. ولن يكون هناك ركلة فطيرة في مؤخرة الحلق ، وهو أمر جيد. وفقا ل California Olive Ranch (العلامة التجارية المفضلة لدي في محل البقالة و اختيار مطبخ الاختبار لدينا): “إن اللطخ الخفيف في حلقك أمر جيد ويوضح أن الزيت غني بمضادات الأكسدة المسماة polyphenols. تعتبر المرارة في الجزء الخلفي من لسانك أيضًا أمرًا جيدًا وهي علامة على أن ما تذوقه هو في الواقع زيت زيتون بكر ممتاز “.
WATCH: كيفية ضخ زيت الزيتون
اشترِ زجاجات مظلمة صغيرة
نمر من خلال تدفق مستمر لزيت الزيتون في منزلنا ، لذلك عادة ما أذهب لزجاجة أكبر يمكنني العثور عليها. ولكن إذا لم تكن مثقلاً مثلما أنا ، اشتريها في زجاجات أصغر. وتخزينها في مخزن الطعام ، وليس على كونترتوب الخاص بك. درجات الحرارة المرتفعة والضوء الساطع تؤثر على جودة الزيت. ابحث عن زجاجات مصنوعة من الزجاج الداكن أو البلاستيك ، مما يساعد على حماية الزيت من الضوء.