هذا هو أفضل زبدة للخبز

كما يمكنك أن تتخيل ، ونحن نذهب من خلال الكثير من الزبدة في مطبخ جنوب المعيشة اختبار. في أي يوم من الأيام ، سترى صينية بعد صينية من بسكويت مخيض اللبن الذهبي ، أو عشرة كعكات مختلفة ، أو حول الأعياد ، ما يكفي من كعك عيد الميلاد لإعطاء سانتا.

قد تظن أن كل الزبدة متشابهة ، لكن طهاةنا يعرفون بشكل أفضل. يتم تخزين ثلاجة كبيرة مع صناديق وصناديق من ماركة معينة: Land O’Lakes. نعم ، السوبرماركت الأساسية مع سيدة الأمريكيين الأصليين في المربع. يُعد Land O’Lakes الخيار المفضل لمطعم Test ، ليس فقط لأنه متوفر بأسعار معقولة ويمكن العثور عليه في معظم متاجر البقالة في جميع أنحاء الجنوب ، ولكن لأنه ثابت. وعندما تضطر إلى الخروج من دزينة من القشور دائري الكمال ، والاتساق هو كل شيء.

أكبر فرق في الزبدة هو كمية الملح. لأغراض الخبز ، يوصي Test Kitchen باستخدام الزبدة غير المملحة حتى تتمكن من التحكم بشكل أفضل في كمية الملح التي تدخل في الوصفة. الزبدة المملحة هي الأفضل للعمل على المائدة مع الخبز أو نكهة الطبق ، مثل البطاطا المهروسة. أرض O’Lakes زبدة غير مملحة ، والتي هي مصنوعة مع كريم الحلو ، لديه قوام دسم ونكهة خفيفة تتوافق بشكل جيد مع المكونات الأخرى في المخبوزات وغيرها من الوصفات.

قد تكون مهتم ايضا ب:

الفرق الآخر في الزبدة هو محتوى الدهون. الزبدة الأمريكية عادة ما تكون حوالي 80 في المئة من الدهون ، على الرغم من أن المبلغ المحدد يختلف من العلامة التجارية إلى العلامة التجارية. (وهذا هو السبب في أن الزبدة الأوروبية مكلفة للغاية – إنها غالباً ما تكون 85 بالمائة من الدهن). يعني المحتوى الدهني المنخفض أن الزبد يحتوي على كمية أكبر من الماء ، ولكن هذا ليس بالضرورة أمراً سيئاً ، خاصة بالنسبة للخبز. يذوب الزبدة عالية الدسم ويذوب بشكل أسرع ، مما قد يؤدي إلى مخبوزات مسطحة وكثيفة. في الختام: “الأرض O’Lakes لديها الحليب المتوازن الصلبة إلى نسبة الزبدة التي تجعل لنكهة متفوقة واتساق في المنتج النهائي ،” يقول مدير مطبخ اختبار روبي ملفين.