لفول ، أو عدم الفول. عندما تصنع وعاء من الفلفل الحار ، هذا هو السؤال. واعتمادًا على ما إذا كنت من تكساس أم لا ، فهناك إجابة محددة جدًا.
إذا كنت من تكساس: لا.
إذا كنت من مكان آخر: ربما.
نحن هنا في جنوب المعيشة تمتد على جانبي السياج حول هذه القضية (الساخنة) الساخنة. لقد قمنا بنشر وصفات لجميع أنواع الفلفل الحار ، من فلفل حار طويل الدسم ، ولحوم الفلفل الحار ، لإصلاح الفلفل الحار بسرعة باستخدام طائر المشواة الذي تم شراؤه من المتجر – والفاصوليا البيضاء.
في حين أن أصل الفلفل الحار في الولايات المتحدة يناقش بين مؤرخي الأطعمة ، يعتقد الكثيرون أنه شائع في سان أنطونيو في القرن العشرين من قبل تشيلي كوينز ، وهي مجموعة من النساء اللاتي باعن حساء لحم حار حول المدينة العسكرية في المدينة. وفقا لجمعية تشيلي الدولية ، التي تدير العديد من مسابقات الفلفل الحار الشهيرة على مستوى العالم: “كوينز ، التي كانت في معظمها مكسيكي ، جعل الفلفل الحار في المنزل ومن ثم تحميلها على عربات الفلفل الحار الملونة الصغيرة ، والتي نقلوها إلى الساحة ، جنبا إلى جنب مع الأواني ، والأواني الفخارية ، وجميع المعدات الأخرى اللازمة لإطعام الناس ليلة القرن التاسع عشر. لقد قاموا ببناء حرائق مسكيت على الساحة للحفاظ على الفلفل الحار دافئ ، وأضاءوا العربات مع الفوانيس الملونة ، وأقاموا القرفصاء على الأرض بجانب العربة ، وأخرجوا الفلفل الحار إلى الزبائن الذين جلسوا على مقاعد خشبية لأكل الحساء اللذيذ والناري ”.
في كتاب الطبخ الخاص بها المتحدة الأذواق من ولاية تكساس, كتب الكاتب جيسيكا دوبوي أن الفلفل له علاقات قوية مع تكساس ، على الرغم من أن طبق تم إنشاؤه قبل فترة طويلة: “في حين أن العديد من تكساس قد خنق ملعقة من السلطانية الخاصة بهم من اللون الأحمر في هذه الفكرة ، نشأت أصول الفلفل الحار من جنوب الحدود ، في أمريكا الجنوبية. مصطلح “الفلفل الحار” هو اختصار “chili con carne” ، الذي يترجم من الإسبانية بالفلفل الحار مع اللحم. انها عبارة بسيطة أن معظم الناس يسيئون تفسير وضع المزيد من الأهمية على اللحم ، بدلا من الفلفل الحار. ولكن بدون الفلفل الحار ، ودورها المتكامل في الغالبية العظمى من الطعام المكسيكي ، فإن الفلفل الحار الحديث لدينا سيكون أكثر بقليل من مجرد وعاء مملح من اللحم المقدد. “
عندما انتشرت صالونات الفلفل الحار كالنار في الهشيم في جميع أنحاء البلاد في منتصف القرن العشرين ، أخذ الطبق أشكالًا عديدة مختلفة ، بما في ذلك بعض البقول. اليوم ، يُعتبر الفلفل الحار طبقًا إقليميًا – يقدم معكرونة الاسباجيتي في ولاية أوهايو ، ويقلى على النقانق المهروسة على طراز كوني في ميشيغان ، ويصنع مع الفلفل الأخضر ولحم الخنزير في نيو مكسيكو ، على سبيل المثال لا الحصر..
تعرف ICS الفلفل الحار الأحمر والأخضر التقليدي بأنه “أي نوع من اللحم أو مزيج من اللحوم ، المطبوخ مع الفلفل الحار الأحمر ، والتوابل المختلفة والمكونات الأخرى ، باستثناء الفاصوليا والمعكرونة التي تمنع بشكل صارم. إذا لم يكن ذلك مزعجًا ، فستجد منافسة ICS’s Homestyle Chili التي تُعرِّف الفلفل الحار على النحو التالي: “تركيبة الطهي المفضلة من المكونات التي تؤدي إلى طبق متموج بالفلفل الحار والتوابل”..
سواء كنت تسقط في الفاصولياء أو لا يوجد معسكر للفاصوليا ، فإن الفلفل الحار هي واحدة من أكثر الطرق إرضاء لإطعام الحشد الجائع. خصوصا عندما خدم مع قطعة كبيرة من cornbread على الجانب. أم أنها المفرقعات الملح؟ هذا هو النقاش ليوم آخر …