كلنا نعرف فوائد خبز القمح الكامل ، ولكن ظهرت خبز القمح الكامل قد يكون أفضل. يستخدم هذا النوع من الخبز ، المعروف أيضًا باسم “خبز حزقيال” ، الحبوب الكاملة المنبعثة – مثل القمح والشعير والتهجئة – لصنع رغيف يسهل فهمه وهبوطه في الغلوتين. إن زراعة الحبوب هي عملية طبيعية تعرض البذور للماء ، مما يسمح لها بالإنبات والتبرعم. تأتي الوصفة الأساسية والاسم Ezekiel من مرجع للكتاب المقدس: “خذ القمح والشعير والفاصوليا والعدس والدخن والتهجئة ؛ وضعها في وعاء تخزين واستخدامها لصنع الخبز لنفسك”. تريد أن تجرب الخبز بنفسك؟ إليك بعض النصائح والوصفات للبدء.
- استخدام أنواع متعددة من الحبوب. تعقيد خبز Ezekiel يعطيها طعم غني ويوفر العديد من العناصر الغذائية المفيدة. يحتوي معظم الخبز المنتشر على ثلاث حبات شائعة وسهلة الإكتشاف ، بما في ذلك القمح ، والتهجئة ، والشعير.
- نقع على تنبت. قبل أن تتمكن من خبز ، يجب عليك أن تنبت الحبوب الخاصة بك (والبذور أو الفول إذا كنت تستخدمها). هذه العملية الطبيعية تسمح للحبوب بالنمو ، وفتح المغذيات الرئيسية ، وكسر أجزاء من الحبوب التي يصعب على الجسم هضمها. ونتيجة لذلك ، ستحتوي الحبوب على المزيد من البروتين والمزيد من الألياف.
- استنزاف وجافة جيدا. إذا كنت تنبت الحبوب الخاصة بك ، فإن الخطوتين التاليتين مهمتان. بعد أن تنبت ، يجب عليك استنزاف الحبوب. ويتم ذلك عادة عن طريق نشر الحبوب فوق مكان ورقة الكعك في فرن بدرجة 200 لعدة ساعات حتى تجف.
- إذا بدت عملية التنامي صعبة ، فلا داعي للقلق ، فهناك الكثير من الحبوب الكاملة المنتشرة في محل البقالة. مجرد طاحونة الحبوب جنبا إلى جنب مع مطحنة دقيق أو طاحونة القهوة نظيفة. وإذا كنت لا تزال غير متأكد ، فحاول البدء بشكل أكثر بساطة مع دقيق القمح المنبثق (أو الدقيق المطهو). هذه الوصفة تتطلب فقط بعض المكونات ويستخدم دقيق القمح برزت بدلا من الحبوب الكاملة متعددة.
- بغض النظر عن المسار الذي تذهب إليه ، تأكد من إضافة المزيد من العناصر الغذائية عن طريق طيها في أشياء مثل الفواكه المجففة والمكسرات والبذور والعدس. هذه الوصفة حتى يضيف عدة أنواع من الفاصوليا المجففة (مثل الكلى والبينتو) لعملية الطحن.
WATCH: ارتفاع الخبز مثل الموالية
- الغرض الرئيسي من إنتاج حبيباتك الخاصة والخبز المصنوع منزليًا من خبز حزقيال هو رغيف أكثر صحة لاستخدامه في نخب الصباح أو ساندويتش منتصف النهار. ضع ذلك في الاعتبار عند اختيار المكونات. هل تحب لمسة من الحلاوة في الخبز الخاص بك؟ حاول مبادلة العسل بالسكر.