عندما كان الطفل يتعلم الطهي ، كنت مليئة بالأسئلة: السكر أو عدم وجود السكر في خبز الذرة؟ كيف تطلق الكعكة من المقلاة دون تمزيقها؟ كيفية الحفاظ على الدجاج المقلي من الحصول على مندي? ولكنك ربما لم تسأل أبدًا عن كيفية ذوبان لحم البقر المفروم بأمان ، وبصراحة تامة ، لم يكن هناك سؤال. ألقت أمك دائمًا حزمة اللحوم المجمدة على سطح الطاولة في الصباح ، وفي المساء تم إذابتها بما يكفي لطهيها. شكرا لوزارة الزراعة الأمريكية ، نحن الآن ندرك تماما ذلك ذوبان أي اللحوم النيئة في درجة حرارة الغرفة يمكن أن تعزز نمو البكتيريا الضارة. هنا ثلاث طرق آمنة وسريعة لتذويب لحم البقر المتجمد.
سلامة اللحوم 101
أولاً ، دعونا نغطي بعض قضايا السلامة الغذائية الأساسية. عند التسوق للحصول على لحم البقر الخام لجعل الهامبرغر العصير بالنسبة للطهي في عطلة نهاية الأسبوع ، اختر الحزمة الملفوفة بإحكام – يجب ألا يكون البلاستيك فضفاضًا أو ممزقًا أو رطبًا. إذا كان ذلك ممكنا ، ضع الحزمة داخل كيس بلاستيكي آخر حتى لا تتسرب أي عصائر تسريب على البقالة الأخرى الخاصة بك. الحفاظ على اللحوم النيئة منفصلة عن المواد المطبوخة الجاهزة (من يستطيع مقاومة علبة دجاج مقلي ساخن ، بوبليكس؟) في عربات التي تجرها الدواب.
قم بتبريد أو تجمد اللحم المفروم فور إعطائه للمنزل. يمكنك الاحتفاظ بها في العبوة الأصلية إذا كنت تخطط لطهي اللحم قريبًا. إذا تم تبريدها ، استخدم اللحم في غضون يوم إلى يومين. تحتاج إلى تجميد لتخزين أطول? أزل اللحم النيء من العبوة الأصلية و ضعه في أكياس الفريزر. قبل ختم الحقيبة ، استخدم دبوسًا دائريًا لتسوية اللحم بلطف (لا تتدحرج إلى الأمام والخلف) إلى حوالي سماكة ½ بوصة. ختم الحقيبة ، ووضع علامة على الحقيبة مع محتويات ، وكمية ، وتاريخ الفريزر ، ثم نقل إلى الفريزر. سيكون من دواعي سرورك أن قمت بتسوية اللحم عندما يحين وقت ذوبان الجليد ، لأن قطعة ½-inch سوف تذوب أسرع بكثير من الكتلة الكبيرة من اللحم التي أحضرتها إلى المنزل. يساعد تسطيح اللحم بدبوس دائري على الضغط على أي هواء زائد في الكيس ، على أمل منع حرق الفريزر أو الجفاف.
ثلاث طرق للقضاء على لحوم البقر البرية
ذوبان الجليد في الثلاجة. ضع الكيس العلوي مع اللحوم المجمدة في الثلاجة. من الأفضل وضع اللحم على طبق حتى لا يتساقط أي تكاثف من الحقيبة على جميع العناصر الأخرى. عند استخدام هذه الطريقة ، يُطهى اللحم في غضون يوم إلى يومين.
ذوبان الجليد في الميكروويف. ضع الكيس العلوي مع اللحم البقري المتجمد على طبق في المايكرويف ، وباستخدام إعداد إزالة الصقيع ، ابدأ في إزالة الجليد لمدة 3 إلى 4 دقائق ، مع التقليب في الكيس خلال منتصف الطريق. ترقب اللحم. تختلف موات الميكروويف وهذه الأوقات هي مجرد توجيهي. قد تكون بعض اللحم البقري المطحون قد بدأت في الطهي أثناء عملية إزالة الجليد ، لذا قم بطهي اللحم على الفور.
راقب: أفضل طريقة لجعل همبرغر
ذوبان الجليد في الماء البارد. عيِّن الكيس العلوي مع اللحم المتجمد في حوض أو وعاء كبير ، ثم غطيه بالماء البارد ، ووزن عبوة اللحم مع شيء ثقيل ، مثل مقلاة أو طبق كبير. تريد الاحتفاظ باللحوم المغمورة في الماء البارد. يجب أن تذوب اللحوم في أقل من 15 دقيقة. طهي على الفور.