- وصفة: جوز البقان
يتم التعرف على عدد قليل من الحلويات بسهولة مع الجنوب كما شذيرات اللوز – لا يقاوم مصنوعة من الكراميل والبقان. يحلف طهاة جنوبيون مختلفون بمجموعة متنوعة من الوصفات مع أو بدون سكر بني أو صودا الخبز. مع اللبن المتبخر ، مخيض اللبن ، أو نصف ونصف. واسقطت كبيرة أو صغيرة. لقد تذوقنا كل شيء قبل تحديد الوصفة المفضلة لدينا ، مزيج من السكريات البيضاء والبنية والحليب المبخر.
ذات الصلة: Wickedly الحلويات الشوكولاته لذيذ
تاريخ Pralines وصفة
يعود تاريخ هذه الحلوى اللذيذة في لويزيانا إلى عام 1750. أصلاً صنعت حلوى اللوز مع اللوز – الجوز المفضل للفرنسيين – واعتبرت مساعدة على الهضم في نهاية الوجبة. ومع ذلك ، سرعان ما وجد الكريول بديلاً أفضل في البقان الغزير واستبدل السكر الأبيض بالبني. تعتبر اليوم واحدة من الحلويات البارزة في الجنوب. في نيو أورلينز ، كان من المعتاد أن تقوم النساء الشابات بصنع حلوى قبل أن يتوجهن إلى كرة ثم يستمتعن بها مع الأصدقاء (وبيو) في منازلهن بعد ذلك.
ذات صلة:
الحيل من أجل الكمال حلوى
ليس من الصعب صنع حلوى البرالين ، لكنها يمكن أن تكون خادعة. المتطلبات هي الكثير من التحريك والصبر والاهتمام الدقيق. عادة ما يتم طرح سؤالين كبيرين أثناء التحضير: عندما تزيل خليط الحلوى من الحرارة وعندما تتوقف عن الضرب وتبدأ بالتدفق. (يُسمح لك بتجنيد مجموعة إضافية من الأيدي في هذه المرحلة.)
إذا كان الخليط ساخنًا جدًا ، فستكون الحلوى جافة ومتفتتة. إذا لم يتم طهيه لفترة كافية ، فسيكون المزيج سيلانًا ولزجًا.
إحدى الخدع التي تعلمناها بعد إجراء عدة دفعات في مطبخ الاختبار الخاص بنا هي إزالته من الحرارة عند حوالي 232 درجة. سيستمر الخليط في الصعود إلى درجة الحرارة المطلوبة (236 درجة). مقياس حرارة الحلوى يعطي أفضل قراءة في درجة الحرارة ويخرج معظم التخمين. نحب استخدام ميزانين لدقة.
اخفق الخليط مع ملعقة خشبية فقط حتى يبدأ في التكاثف. ستشعر أن الخليط يصبح أثقل ، وسوف يصبح لونه أخف. غالبًا ما تكون الأحرف الأخيرة القليلة التي تضعينها على شكل ملعقة أكثر سمكًا وأقل شيوعًا على الإطلاق ، ولكنها ستظل جيدة جدًا. تذوق الحلوى الأفضل إذا أكلت خلال يوم أو يومين. تصبح حلوى السكرية والشجاعة مع التقدم في السن. تأكد من تخزينها في وعاء محكم (يعمل القصدير المعدني بشكل جيد).
حلوى جديدة وصفات حلوى حلويات
إذا لم ينجح حلوى اللوز الخاصة بك في المرة الأولى ، فلا تقلق. ببساطة إنشاء حلوى جديدة. ادمجيها واطيها في آيس كريم الفانيليا الناعم. أو ، إذا كانوا طريقتين جداً ، قم بخلط المزيج ، ثم قم بتبريده ، ثم قم بسحبه إلى كرات بحجم 1 بوصة. ثم تراجع الكرات في الشوكولاتة المذابة لصنع الكمأ. إذا وصلب خليط الحلوى في الوعاء ، فقسمه إلى قطع ورشه فوق فطيرة التفاح الساخنة ، أو الجبن ، أو الآيس كريم. الممارسة يساعد. وصدقونا ، هذه الأطباق الشهية الجنوبية تستحق الجهد.