كما اتضح ، كانت ماما وميمو على حق: من الجيد أن تأكل الخضر. حتى لو كبرت مستاءةً من فكرة الاضطرار إلى “تنظيف الطبق” ، خاصةً عندما كانت بروكلي وبروكسل في قائمة العشاء ، فإن النصيحة السليمة التي قدمتها ماما حول تناول المزيد من الفواكه والخضروات لتكبرها كبيرة وقوية أصبحت اليوم أكثر فاعلية كان في ذلك الوقت. ربما يكون الشيء الوحيد الأفضل (والأكثر صحة) من الطبق الخرافي الجنوبي المليء بالاكتشافات الموسمية هو المال والوقت الذي يمكن أن تنقذه على الإنتاج. على الرغم من أن الطازجة عادة ما تكون أفضل ، فإن الذهاب إلى المسار العضوي أو الانتظار في موسم سوق المزارعين للبدء قد يكون أمرًا مزعجًا. عندما يتعلق الأمر بالراحة والتكلفة ، هذا هو المكان الذي نضع فيه القضية للتجمد.
ولكن ، لا يتم إنشاء جميع الخضروات المجمدة على قدم المساواة. فكر في: سلطة الخضر ، الفاصوليا الخضراء ، أو الخضار المعبأة مغطاة في صلصة جبني. إذا كنت مترددًا قليلاً بشأن شراء الأصناف المعبأة خلف مجمدات الأبواب الزجاجية ، يجب أن تعرف أن الخضار المجمدة يتم معالجتها في ذروة النضج ، عندما تكون مستويات المغذيات أعلى. إليك تسع خضروات يمكنك أن تشعر بها جيدًا بشأن التخزين من الممر البارد. سوف تكون ماما فخورة جدا.
1. القرنبيط
يبدأ البروكلي الطازج في التدهور والتلف بعد بضعة أيام فقط في الثلاجة. لذلك إذا كنت لا تخطط لاستخدام رأس كامل من البروكلي الطازج على الفور ، فإن الطهي مع البروكلي المجمد قد يوفر لك المزيد من المال ويمنع هدر الطعام. للحصول على نفس القوام المملح والرائع ، يمكنك تحميص البروكلي على مقلاة ، أو زهور مجففة بالبخار بسرعة في المايكرويف ، أو إضافتها إلى خبز المعكرونة الجبني..
2. براعم بروكسل
يمكن أن تكون براعم بروكسل مكلفة للغاية ، خاصة عندما لا تكون في الموسم. ومع ذلك ، براعم بروكسل المجمدة هي أقل تكلفة بكثير. ستحتاج إلى التخلي عن إزالة الجليد لضمان عدم انتهائك من براعم طرية أو مريرة أو مائية. بدلًا من ذلك ، ضعيها في القليل من زيت الزيتون وشويها لمدة 35 دقيقة تقريبًا حتى تصبح بنية اللون وتشكل حلمة بالكراميل.
3. القرع القرع
يتم التقليل بشدة من إصرار القرع في فصل الشتاء بين نظيره في الاسكواش. مع محتواه من الألياف العالية والخصائص الغنية بالعناصر الغذائية مثل البوتاسيوم وحامض الفوليك وفيتامين B6 ، يجب علينا دائمًا توفير مساحة لهذا الطعام الفائق في نظامنا الغذائي. لأخذ كل ما تحتاجه من تقشير وتقطيع القرع الطازج ، خذي كيسًا مجمّدًا لعمل طبق بسيط مشوي.
4. الجزر
في حين أن الجزر متوفرة على مدار السنة ، إلا أن العطور الطازجة لا تدوم سوى بضعة أيام في الثلاجة. في الوقت الذي يستغرقه نقل الجزر من المزرعة إلى السوبر ماركت ، تنخفض مستويات المغذيات. من ناحية أخرى ، يتم اختيار الجزر المجمد بعد فترة وجيزة من الحصاد ، مما يسمح لهم بالحفاظ على مغذياتهم من الألياف وفيتامين أ والبيتا كاروتين.
5. القرنبيط
وعلى غرار عضو آخر من عائلة الصليب الصليبي ، فإن القرنبيط هو واحد من تلك الخضار المتنوعة التي لا تتذوقها مثلما تتجمد تمامًا كما هي طازجة. بفضل عملية التجميد المفاجئ ، يكون القرنبيط المجمد أرخص وأسهل في التحضير. سواء كنت تقلى أو تبخن أو تغلي ، فإنك تحصل على جميع فوائد فيتامين سي مع القرنبيط المجمد.
6. الذرة
لتلك الشهور الطويلة عندما لا تكون الذرة الحلوة في الموسم ، إختار التجمد بدلاً من المعلب. انها مجرد حلوى مثل آذان جديدة ويأخذ وقتا أقل لطهي الطعام. آخر مكافأة إضافية هي أن الذرة المجمدة لديها عموما أقل من السعرات الحرارية والكربوهيدرات من الذرة الطازجة.
7. البازلاء
اعتمادا على المكان الذي تعيش فيه في الجنوب ، قد يكون من الصعب الحصول على البازلاء الخضراء الطازجة. ناهيك ، فهي متوفرة فقط لموسم قصير ، ويجب عليك قصفها. البازلاء المجمدة هي بديل رائع. عندما تنضج بشكل صحيح (تغليها بسرعة على الموقد مع الزبدة) ، فإنها تحمل تشابهاً أخضر ساطعاً ومذاق حلو مماثل مثل البازلاء الطازجة. هذا الطبق المغطى بالباكون المغطى بالبازلاء المجمدة هو دليل لذيذ في الكبسولة.
8. السبانخ
يمتلئ السبانخ المجمد بالمغذيات الغنية بالألياف والحديد والكالسيوم ، ويستمر لفترة أطول من السبانخ الطازج. ولكن ، أكبر حافز لاستخدام المجمدة بدلاً من الطازجة يأتي إلى الكمية. تميل أوراق السبانخ الطازجة إلى الطهي بشكل ملحوظ. إذا كان لديك وصفة تدعو السبانخ كعنصر رئيسي ، يمكنك استخدام المجمدة. كما أن الطهي مع السبانخ المجمدة يعني أنه لا داعي للقلق بشأن الضغط على الماء الزائد عند صنع سبانخ لذيذ..
قد تكون مهتم ايضا ب:
9. الخضار ميدلي
تشتمل الكيس المختلط عادة على الخضروات الثمانية المذكورة أعلاه ، ولكن المزيج المتجمد يسمح لك بالحصول على أفضل الدرجات (القيمة الغذائية) لباكلك.