تريد استبدال زبدة لزيت الزيتون في الوصفة المفضلة لديك؟ هي احتمالات ، وسوف تعمل على ما يرام. على عكس الزبدة ، فإن زيت الزيتون منخفض الدهون المشبعة وغني بمضادات الأكسدة. وعلى عكس الزيوت الأخرى مثل الخضار أو الكانولا ، فإن زيت الزيتون له نكهة فريدة يمكن أن تعزز الوصفة. نوصي باختيار زيت الزيتون البكر الممتاز أو الخفيف ؛ لأنه زيت زيتون عالي الجودة ، مع المزيد من مضادات الأكسدة ونكهة الزيتون الطبيعية..
فيما يلي بعض الإرشادات حول استبدال زيت الزيتون بالزبدة:
قياس بدقة. استبدل ثلاثة أرباع الزبدة في وصفة بزيت الزيتون. على سبيل المثال ، إذا كانت الوصفة تستدعي استخدام عصا واحدة من الزبدة (8 ملاعق) ، استخدم 6 ملاعق زيت.
لطهي اللحم والخضار: للأطباق اللذيذة حيث يتم طهي اللحم أو الخضار على السميد أو في الفرن (مثل القلي ، أو القلي ، أو التحميص) ، يمكنك دائمًا تقريب الزبدة لزيت الزيتون. ضع في اعتبارك أن زيت الزيتون البكر لديه نكهة قوية تختلف كثيرًا عن الزبدة. اعتمادًا على مكان زراعة الزيتون ، يمكن أن تتنوع نكهة زيت الزيتون من الحادة والفلفل إلى السلس والزبدة. تذوق الزيت قبل الطهي معه حتى تعرف كيف سيؤثر ذلك على وصفتك.
لصنع المعكرونة: يمكنك بسهولة استبدال زيت الزيتون بالزبدة في معظم وصفات المعكرونة ، وخاصة تلك التي تحتوي على الكثير من الخضروات الطازجة. اختيار الوصفات التي ترتدي ملابس خفيفة وتجنب المعكرونة مع الصلصات كريم غنية (التي تتطلب الزبدة). وصفات الدجاج المشوي أو لحم الخنزير هي أيضا وسيلة جيدة لدمج زيت الزيتون.
للخبز: عند الخبز ، لا يجعل زيت الزيتون دائمًا بديلاً جيدًا للزبدة ، خاصة عندما تدعو الوصفة إلى دهن الزبدة بالسكر. تعطي هذه العملية المخبوزات ملمسًا خفيفًا ومتجدد الهواء لا يمكن تحقيقه باستخدام زيت الزيتون. بدلا من ذلك ، التزم بالوصفات التي تدعو إلى الزبدة المذابة (أو أي نوع آخر من الدهون السائلة) للحصول على أفضل النتائج. سوف يعمل زيت الزيتون بشكل جيد في البراعم من جميع الأنواع ، من قطعة الشوكولاتة إلى دوامة اليقطين والكعك والخبز السريع.