لطالما كان الإفطار يوصف بأنه أهم وجبة في اليوم. الطباخين الجنوبيين يوافقون بسهولة ، مع مجموعات كبيرة من الوصفات على الأوعية المقاومة للحرارة ، والفطائر ، والروبيان والحصى. عند تعلم كيفية إعداد وجبة الإفطار ، يبدأ معظم الطهاة المبتدئين بصفة بيض سهلة ، مثل البيض المخفوق. هل إضافة الحليب يجعل البيض المخفوق أكثر نعومة؟ اقرأ على خمس طرق لصنع أفضل البيض المخفوق.
انقاذ الحليب للحصول على القهوة القدح
لا يحتاج البيض ذو نوعية جيدة إلى الكثير من المكونات الإضافية لجعلها تبرز. إذا كنت معتادة على إضافة الحليب أو الكريمة أثناء خفق البيض ، يمكنك التوقف. الآن. لن يجعل الحليب بيضًا كريماً أو نفاذة أو يمدد الطبق. إن ما يفعله الحليب فعلاً هو تمييع نكهة البيض ، مما يجعلها مطاطية وعديمة اللون وشيئاً مماثلاً لما قد تجده في كافتيريا المدرسة. عندما سئل عما إذا كان إضافة الحليب إلى البيض المخفوق هو فكرة جيدة ، روبي ميلفين, جنوب المعيشة قال مدير مطبخ الاختبار ، بكل بساطة وبشكل لا لبس فيه ، “كلا”.
يوافق الطهاة والطهاة على حد سواء على أن الزبدة هي منتجات الألبان الوحيدة التي تحتاجها عند خلط البيض. استخدم حرارة متوسطة إلى منخفضة وقم بإذابة ملعقة طعام أو اثنين في قاع المقلاة حتى تصبح ذهبية (ولكن ليس بنية). ثم يضاف البيض المخفوق ، ويطهى دون التقليب حتى يبدأ الخليط في التعشيق. ارسم ملعقة بشكل دوري عبر قاع المقلاة لتكوين خثرات كبيرة حتى يتم عمل البيض.
صقل وخفقت في وعاء منفصل
بعض الطهاة يحبون تكسير البيض مباشرة في المقلاة ، باستخدام شوكة لتحريكها حول المقلاة. لا تتعرض فقط لخطر الحصول على قشور البيض في المقلاة ، فإن استخدام هذه الطريقة في الخفق لن يؤدي إلا إلى حدوث تدافع معقد. تأخذ خطوة إضافية للقضاء على البيض في وعاء وخفق جيدا للجمع. سيكون المنتج النهائي أفضل بسبب جهودك الإضافية.
WATCH: هذه هي أفضل البيض المخفوق التي لديك من أي وقت مضى
استخدام ملوق سيليكون
والسيليكون أو ملوق مقاوم للحرارة هو أفضل وسيلة لصنع البيض المخفوق. يمكن للملاعق المعدنية أن تكشط وتخلط طبقة غير لاصقة من المقلاة الخاصة بك ، وملعقة خشبية لا يمكن أن تصل إلى زوايا المقلاة بالطريقة التي يمكن أن تحتوي عليها نسخة من السيليكون.
منخفض وبطيئ ليس فقط لـ B-B-Q
يجب طهي البيض المخفوق ببطء ، على نار متوسطة إلى منخفضة. أي شيء أكثر سخونة وسيكون لديك البيض الجاف أوفيركوكيد. مثل باقي البروتينات ، يستمر البيض في الطهي بمجرد إزالته من الحرارة ، لذلك قم بإزالة المقلاة من الموقد قبل الانتهاء من الطهي. ستستمر المقلاة الساخنة في طهي البيض أثناء نقلها إلى طبق التقديم.
لا تنسي الجبن
الجبن المفتت أو الطازج يذوب بسرعة (لا تذوب الجبنة الممزوجة مسبقاً) ؛ أضِفه بعد إخراج البيض من الحرارة ولكن قبل الانتهاء من ذلك تمامًا. العطاء ، الأعشاب الطازجة مثل الطرخون ، شبت ، أو الثوم المعمر طعم أيضا رشها على البيض الساخن المخفوق. الموسم مع الملح والفلفل (إذا رغبت في ذلك) ، والتمتع لوحة من البيض على نحو سلس ورقيق ، الحليب بلا.