والذرة هي عنصر قديم أنتجته الأزتيك لأول مرة في المكسيك. الذرة هي أساس العديد من الأطباق المكسيكية الكلاسيكية وأطباق تكس مكس. يمكن تناوله بعدد من الطرق ، بما في ذلك التواجد في وجبة الخبز والخبز والتورتيلا أو حتى استخدامه كمكثف للشوربات والمشروبات ، مثل أتول.
الذرة المكسيكية ، أو الذرة ، هي عنصر عزيز في ثقافة الطعام المكسيكية. في الواقع ، نمت الذرة البرية في المكسيك لأكثر من 12،000 سنة حتى تم تدجينها أخيرا من قبل المكسيكيين الأصليين منذ حوالي 5000 سنة.
الذرة القديمة بدت مختلفة كثيرًا عنها اليوم. كان المصنع الأصلي ، الذي يدعى teosinte ، أصغر بكثير وأنتج حبات أقل ، مما جعله أكثر صعوبة في الحصاد. من خلال قرون من البراعة المكسيكية ، تطورت الذرة إلى حبوب منع الحمل ، والحبوب العصبية التي نعرفها وتحبها اليوم.
مشاهدة: المكسيكية سلطة الذرة الذرة
عندما كان زوجي صغيرا ، كان يعيش بجوار حقل الذرة في مزرعة في دريسكول بولاية تكساس. في كل عام ، سوف ينمو السيقان ويراقب والده يحصدها على جراره.
كان لدى رانشو متجر يبيع فيه جميع أنواع الأطعمة والمكونات اللذيذة المصنوعة من الذرة. كانت تجربة لا تزال تعيش معه وحتى يومنا هذا ، فهو يفضل الذرة المحصودة في تكساس وسيبتعد عن طريقه لدعم مزارعيهم المحليين.
كل عام في الرابع من يوليو ، نحصل على القليل من الحنين إلى الماضي ، بعد موسم الحصاد. زوجي يحب أن يكون لديك الكثير من أطباق الذرة على الطاولة. واحدة من المفضلة لديه هو بلدي الذرة المحمصة وسلطة المانجو. إنها عائلة مفضلة.
يتم تحميص حبوب الذرة الذهبية حتى تصبح ناعمة وحلوة ومليئة بالنكهة. ثمّ أقوم بتقطيع مانجو طازج وعصير ونخلطه معاً للحصول على سلطة صيفية لذيذة ومنعشة. أضيف بعض فلفل السيرانو إلى هذه الوصفة من أجل نكهة إضافية يحبها زوجي.
إنه موسم الشوي في ولاية تكساس ، ولا يوجد شيء أفضل من التباين الشديد بين حبيبات الذرة الذهبية المدخنة ، وقطع المانجو النابضة بالحياة ، وجريسو كازو المتفتت. هذا المزيج المشرق من النكهات يقدم بشكل مثالي كسلطة أو صلصا أو طبق جانبي. استمتع!
Vianney Rodriguez هو مدون طعام حائز على جائزة ، مطور الوصفات ، ومؤلف تويست اللاتينية, مجموعة من الكوكتيلات اللذيذة المستوحاة من اللغة اللاتينية. في Sweet Life ، أشاطركم شغفي بالطعام الجيد والخبرات والذكريات التي يتم الاحتفال بها مع العائلة ، من خلال السفر ، والترفيه ، والوجبات التي ترضي النفس. كل وظيفة على Sweet Life مليئة بالثقافة والغذاء النابضين في جنوب تكساس. بصفتي فخرًا في تيخانا ، أدعوك للانضمام إليّ في هذه الرحلة ولتجربة كل الثقافة الغنية التي تقدمها تكساس