جميع الصور من بيث Hontzas
يعتبر مطعم Johnny الذي افتتح حديثًا في حي هوموود في برمنغهام واحدًا من أفضل اللحوم اللذيذ الذي تم تذوقه جيدًا. . . إلى الأبد. يجعل الجمع بين الطعام الجيد من صفعة ماما والطاهي الشغوف في المطبخ والأجواء المبهجة من جوني اهتمامك الآن.
ينحدر الشيف / المالك تيم هونتزاس من جاكسون ، بولاية مسيسيبي ، حيث كان جده وأباه وأبناء عمومته يشتغلون باللحوم وثلاثتهم أيضًا باسم جوني. قام تيم بتزوير طريقه الخاص كشيف للطعام الفاخر ، والعمل مع جون كورانس في أكسفورد (أفضل شيف في جنوب عام 2009) ، ثم العمل في المطاعم في جميع أنحاء المنطقة.
سمك السلور المقلية ، البازلاء سوداء العين وكورنبريد.
على الرغم من سنوات عمله في المطاعم الراقية في الجنوب ، يقول: “كان مكان المنزل في الجزء الخلفي من ذهني. أمي من مدينة يازو ، ميسيسيبي ، وقد أثيرت في الغالب على هذا الطعام. كل يوم أحد خلال الصيف ، سنذهب إلى منزل جدتي بعد أن تأكل الكنيسة ، ثم تجلس على الشرفة والبازلاء والقشدة. لقد كرهت العمل الرتيب ، لكن تعلمت أن أحب الطعام. “
تيم جدي اليوناني – المعروف باسم بابو – علمه أعمال المطعم. “كنا نذهب لزيارة جميع أصدقائه في مطاعمهم ، وأنا أحب رؤية كل ما وراء الكواليس يصرخون ويجرون المشابك”. لتكريم الجانب اليوناني من تراثه ، يخدم جوني pastitsio (أساسا اللازانيا اليونانية) يوم الجمعة ، فضلا عن البقلاوة مشربة بوربون له Thea (العمة) إلين علمته لجعل – وأفضل وجدنا هذا الجانب من أثينا.
إليك ما يميز جوني:
الخير المقلية الجنوبية يعرف تيم سر التتبيل المثالي – نقع في اللبن ونعرج في دقيق الذرة أو الطحين أو البانكو. الطماطم الخضراء ، والعصارة اللذيذة في شرائح لحم الخنزير ، والدجاج ، والبامية الطازجة كلها تعطى هذا العلاج العريق ثم تقلى إلى أجرة هش.
القشرة البانكو على البامية الطازجة كلها تحدّث كلاسيكيات العشاء.
التركيز على Fixin أي مطعم لأسفل المنزل يستحق الشحم لحم الخنزير المقدد يعرف الجانبين جعل وجبة. إن كليات جوني مفعمة بالإثارة ، ولكنها ليست طرية ، فقط بالقدر المناسب من الدخان والحرارة. ماك والجبن غنية بالصلصة البيضاء الكريمية مع طبقة شيدر الذائبة. يقدم طاجن الاسكواش طعم تيم الخاص ، والرز والاسكواش المتين ، والبصل بالكراميل ، والجبن السويسرية مع مزيج من المايونيز. نحن بشكل خاص جزئية إلى كعك فطائر جبن البارميزان – إنها مثيرة.
جو حديث / موقع ملائم يقع فندق Johnny’s المشرق المنعش والمريح والمريح في وسط منطقة التسوق المزدحمة في هوموود. قد يتركك الموظفون الشباب متلهفين إلى نادلة ذات شعر رمادي تدعوا الجميع “هون” ، لكنهم يرحبون بك بحرارة ، ويحافظون على الشاي الحلو قادمًا.
تيم يجعل البقلاوة من وصفة تعطيه من قبل عمة إلين.
سويت هاردوفس وجبة Southern ليست كاملة دون الحلوى ، وتألق جوني. بالإضافة إلى البقلاوة المذكورة أعلاه ، لا تفوت بودنغ الموز ، مع الكاسترد اللذيذ ، غير الحلو ، المصنوع منزليًا – إنه أحد أفضل ما تذوقته. نحن نحب أيضا فطيرة الجير الرئيسية الخاصة بطبقة من البرالين. 2902 18th St. S.، Suite 200، Homewood، AL. 205-802-2711.