بعض النباتات تذبل في حرارة ورطوبة الصيف الجنوبي ، غير قادر على تحمل الشمس الحارقة والرطوبة الخانقة. البعض الآخر ، مثل البامية ، لا يبقون على قيد الحياة ، ولكنهم يبدون متحمسين للأحوال الجوية ، ويزداد طولهم ارتفاعًا مثل ارتفاع الحرارة ، وينتشر أوراقه الخضراء الداكنة وأزهاره الملونة الجميلة. جنبا إلى جنب مع الطماطم والبازلاء سوداء العينين ، والخضر اللفت ، والبامية هي عضو مهم في الأطعمة الجنوبية. يحبها الناس للعديد من الطرق التي يمكن تحضير البامية فيها – المقلية أو المخللة أو المطبوخة أو التي تستخدم في البامية ، أو أنهم يكرهونها لأنه يمكن أن يكون سكرًا. مع انتشار الطهي الجنوبي في جميع أنحاء الولايات المتحدة ، يستكشف عدد أكبر من الناس كيفية زراعة البامية بالإضافة إلى طرق مختلفة لطهي ما يسمى “أصابع السيدة”..
سوبر فود
وكما أن كل فاكهة أو خضروات فريدة في ما تقدمه إلى الطاولة ، فإن البامية لديها مخزن خاص بها من الخير. البامية عالية في حامض الفوليك ولها تركيز قوي للغاية من مضادات الأكسدة. إذا لم يكن ذلك كافياً ، فإن البامية تعد مصدراً قوياً لفيتامين C ولديها محتوى عالي من الألياف.
ماذا عن الوحل?
واحد من الأسباب التي قد لا تحب شخص ما البامية هو الوحل أو الصمغ. هذا هو في الواقع نوع من الألياف القابلة للهضم التي تساعد النبات مع تخزين المياه. إليك خمس نصائح حول الطهي تساعد في حل مشكلة الوحل:
اختيار قرون صغيرة
يغسل البامية بعناية
طهي البامية بسرعة وعلى نار عالية
البامية المفرطة تنتج المزيد من الوحل ، لذلك لا تفرط في الطهي
إذا قمت بقص البامية إلى قطع ، فمسح سكاكينك على منشفة المطبخ بشكل دوري حتى لا تنشر الوحل.
من السهل أن ينمو
البامية سهلة لزرع وتنمو. لن تنبت البذور في تربة باردة ، لذا انتظر حتى ارتفعت درجة حرارة التربة إلى 75 درجة فهرنهايت ، عادة في أواخر الربيع في الجنوب. نقع البذور الكبيرة في الماء طوال الليل ، ثم زرعها 1 بوصة في عمق الصفوف التي لا تقل عن 3 أقدام. غطّيه بالماء جيداً ، وأعطيه غمرًا عميقًا كل أربعة أو خمسة أيام. عندما تكون الشتلات بطول 2 بوصة ، ضعيها على بعد 18 بوصة. كما تبدأ النباتات في الزهور ، وتطبيق الأسمدة تعزيز ازدهار وفقا لتوجيهات التسمية.
تنمو القرون النامية بسرعة ، تصل إلى 1 بوصة في اليوم في الطقس الحار. الحصاد بانتظام – عادة ما يكون تناول القرون التي يزيد طولها عن 4 بوصات أمرًا صعبًا للغاية ، وإذا ما سمح للنباتات بالنضج ، فسيتوقف المصنع عن الإنتاج. كلمة نصيحة: بقايا البامية وبعض القرون يمكن أن تكون شائكة ، لذا ارتدي قميصًا طويلًا وقفازات عند قطع القرون.
تنتج البامية حتى الصقيع ، ولكن النباتات القديمة تحتاج إلى إعادة تنشيط في أواخر الصيف. قم بذلك عن طريق قطع النباتات الطويلة إلى ارتفاع 1 إلى 2 قدم ، مما يسمح بتكوين أغصان جانبية تستمر لإنتاجها لأشهر. استمر في التقاط القرون حتى تصبح جاهزًا لحفظ البذور.
WATCH: زرع العنب البري مع بستاني غاضب
تم جلب بذور البامية إلى أفريقيا من قبل الأفارقة المستعبدين. توجد البامية أيضًا في الهند وجنوب شرق آسيا وأمريكا الجنوبية وأجزاء من الكاريبي. إذا كانت هناك حرارة شديدة ، يمكنك العثور على البامية.