نصائح الخبز
قم بمراجعة هذه التلميحات المفيدة قبل أن تقوم بخبز الدفعة التالية من الكعك اللذيذ المصنوع منزليًا.
- إذا كان عجينة الكعك جافة ومتفتتة ، قم بتقليب ملعقة طعام إلى ملعقتين من الحليب.
- حرك الإضافات الأخيرة للمكونات باليد لمنع عجينة الكعكة الصلبة من إجهاد الخلاط المحمول.
- إذا انتشرت الكعك أكثر من اللازم أثناء الخبز ، فقد تكون العجينة ناعمة للغاية. يبرد العجين جيدا قبل الخبز ، وصفائح الخبز الساخنة باردة تماما قبل إعادة استخدامها.
- استخدم ملعقة صغيرة من الآيس كريم لإسقاط العجين على أوراق الخبز.
- رقائق الخبز الشحوم مع تقصير الصلبة أو معطف بخفة مع رذاذ الطبخ النباتي.
- راقب الدفعة الأولى من ملفات تعريف الارتباط الموضوعة في الفرن. تأكد من التحقق من doneness بعد الحد الأدنى من وقت الخبز.
قياس
سيساعدك القياس بدقة على تحقيق نفس النتائج الرائعة في كل مرة تخبز فيها. لا يتم قياس جميع المكونات بنفس نوع الأدوات ، لذلك اقرأ هذه الإرشادات قبل البدء.
- صب السوائل في تدابير الزجاج أو البلاستيك الشفاف المقاوم للحرارة مع صب الصنبور وعلامات سهلة القراءة. هذه متوفرة في محلات تجهيزات المطابخ وتتراوح في حجمها من 1 كوب (8 أونصات) إلى 2 كوارت (64 أونصة). لمنع تسرب السوائل ، ابحث عن الأكواب التي تكون حوافها أعلى من مستوى الكأس الأخير. عند قياس السوائل ، ضع الكأس على سطح مستو (مثل عداد المطبخ) ثم املأ السائل.
- المجموعات المتداخلة من الأكواب المعدنية أو البلاستيكية بأحجام متدرجة من 1/4 كوب إلى 1 كوب هي الأفضل لقياس المكونات الجافة. للحصول على نتائج متناسقة ، احفظ السكر البني والفواكه المجففة ثم تقلص بقوة في المقياس مع ظهر الملعقة.
- تقريبا جميع الدقيق المتاحة اليوم قد تم pres presed قبل التعبئة والتغليف. الاستثناء هو طحين الكعك. هذا دقيق الدقيق يحتاج إلى أن يتم فرزها قبل قياس لضمان نسيج متجدد الهواء. (يُفرز أيضًا مسحوق السكر قبل قياسه لإزالة أي كتل). احصل على مقياس دقيق للدقيق باستخدام طريقة “dip-and-scoop”. ملعقة الطحين في كوب قياس وتلة قليلا. ارسم الحافة المستقيمة للسكين أو الملوق عبر قمة المقياس لتوجيه الجزء العلوي.