مرحبا القراء ، ومرحبا بكم الفرن الهولندي, مزيج من النصائح والمعلومات حول ثقافة الطهي الجنوبية الرائعة. ما تتعلمه هنا يجب أن ينتج واحدة أو كل هذه التعليقات: يجب أن أحاول ذلك! لم أكن أعلم ذلك! أستطيع فعل ذلك! ارفع الغطاء وشاهد ما بداخله اليوم.
صورة فوتوغرافية: Jennifer Davick؛ التصميم: بوفي هارجت
كانت كعكة الجنيه المحبوب هي العمود الفقري للحانة الجانبية الجنوبية منذ أكثر من 200 عام. بسيطة في مكوناتها وبسيط في عرضها ، وقد نشرت لأول مرة وصفة في أمريكا من قبل أميليا سيمونز في كتاب الطهي لها 1796 الطهي الأمريكي: أو ، فن تزيين الملابس ، الأسماك ، الدواجن والخضروات ، وأفضل طرق صنع عجينة البفن ، الفطائر ، الفطائر ، الحلويات ، الحلويات والمكرات ، وجميع أنواع الكعك ، من البرقوق الإمبراطوري إلى كيك عادي. الوصفة نفسها لم تكن طويلة مثل عنوان كتاب الطبخ ، تدعو فقط “سكر واحد باوند ، زبدة واحدة باوند ، طحين رطل واحد ، عشرة بيضات ، ماء ورد واحد خيشوم (وحدة قياس) ، توابل لذوقنا ؛ تشاهده جيدًا ، سيخبز في فرن بطيء خلال 15 دقيقة. “
اختفت الوصفة الأساسية قليلاً اليوم (نحن لا نستخدم رطلًا من كل شىء) وتقريبا كل من يخبرك لديه وصفة كعكة الجنيه المفضلة لديك. يمكن أن تؤدي إضافة التوابل والنكهات والطبقة المفضلة إلى تحويل هذه الكعكة البسيطة إلى عائلة مفضلة.
ومع ذلك ، فإنه أمر لا مفر منه ، مثل الموت والضرائب ، أنه كلما قمنا بإعداد وصفة كعكة الجنيه الجديدة ، نتلقى مكالمة من شخص ما عن خطأ ما. ارتفعت بشكل جميل ، ثم سقطت. لم ترتفع على الإطلاق. القشرة السكرية في الأعلى مفصولة عن بقية الكعكة. كان لديه خط حزين. لا تحتوي الوصفة على أي خميرة ، لذا يجب أن تكون خاطئة.
بسيطة مثل وصفات الطعام ، وكذلك نصائح لخبز كعكة جميلة:
ملعقة المكونات الجافة في كوب القياس ومستواه بسكين. لا تغرف وتتملأ ببساطة ، لأن هذا يمكن أن يؤدي إلى قياس غير دقيق.
دع الزبدة تأتي إلى درجة حرارة الغرفة. لا تقم بتليين الزبدة في الميكروويف أو ضعها فوق موقد ساخن. زبدة ذائبة جزئيا لن يكون لها نفس النتيجة مثل الزبدة الناعمة بشكل صحيح.
قشدة الزبدة والسكر معًا حتى تكون خفيفة وزغابة – هذه العملية تخلق جيوب هوائية تسمح للكعكة بالارتفاع ، ولماذا لا تحتوي بعض وصفات كعكة الجنيه على مكونات مخففة إضافية. كشط الوعاء للتأكد من مزج كل الزبدة. هذا سوف يساعد في منع الشرائط الحزينة.
تجنب الاستهتار – يضاف البيض ، واحدًا تلو الآخر ، ويضرب حتى يمزج بعد كل إضافة ، ويضاف إليه الدقيق تدريجيًا ، وينبض بسرعة منخفضة حتى يمزج. يمكن أن يؤدي الإفراط في الخلط إلى تجاوز الخليط ، أو قشرة صلبة ، و / أو بنية ثقيلة.
الليمون الجير الجير كعكة
الصورة: هيكتور سانشيز ؛ التصميم: كارولين م. كننغهام
الصورة: هيكتور سانشيز ؛ التصميم: كارولين م. كننغهام
قم بإدخال الشحوم ودقيق الطحين – هذا يخلق طبقتين من الحماية غير لاصقة. سيسمح عامل التزييت (الزبدة أو التقصير) للطحين بالالتصاق بالوعاء. كما يخبز كعكة ، فإنه سيتم التمسك الدقيق وليس إلى جانب المقلاة. عند خبزها وتبردها ، يجب أن تخرج الكعكة من المقلاة بسهولة.
دائما اختبار للتبرع – تختلف أفران الخبز ووقت خبزك قد يكون مختلفًا عما تقترحه الوصفة.
اتبع تعليمات التبريد – الكعكة المستقيمة من الفرن حساسة جدًا بحيث لا يمكن إزالتها من المقلاة ، ولكن لا تنتظر طويلاً أو يتشكل التكثيف وستحصل على كعكة رطبة.
وقت تحضير سريع ، قابل للتجميد ، قابل للنقل ، قم بتلبيسه بالزجاج والفاكهة أو تناوله ببساطة مع كوب من الحليب البارد. ما الذي يمكن أن تطلبه أكثر من حجر الزاوية في الكعك الجنوبي?
ما هي وصفة كعكة الجنيه المفضلة لديك؟ ما هي طريقتك في تحضير كعكة رائعة؟ ترك تعليقاتك أدناه أو البريد الإلكتروني [email protected].
أكثر من الفرن الهولندي:
عيد ميلاد سعيد يا لوريتا!
خبز الموز الكامل
منع تشيز كيك الشقوق
تبسيط الحلوى عيد الفصح
الكمال Piecrusts
باوند كعكة وصفات