إذا كنت تستمتع بالشواء في الهواء الطلق أثناء الطقس الدافئ ، ولكنك سئمت من البرغر والمقرات المقلية المعتادة ، ففكر في استجواب قطعة من سمك السلمون. هناك عدة أنواع من الأسماك اللذيذة والسمكة التي تقدم أداءً جيدًا على الشواية ، مثل سمك أبو سيف ، وسمك التونة ، وماهي ماهي ، ولكن سمك السلمون المستدام الذي يتم اصطياده من البرية هو المفضل لدي طوال الوقت. مع طبق جانبي من الخضار الطازج ، يقدم طبق Firecracker Grilled Salmon وجبة الصيف المثالية. اتبع هذه النصائح للحصول على قطعة مثالية من سمك السلمون المشوي.
لا تطبخي أسماك باردة
لا تستخدم أي وقت مضى الميكروويف لتحريك قطعة من الأسماك المجمدة ، حيث ستبدأ الحرارة في طهي السمك. دعوا السمك المتجمد يذوب في الثلاجة طوال الليل ، أو يترك السمك المتجمد في كيس مغلق تحت مياه جارية باردة. بمجرد أن يتم إذابة سمك السلمون ، وحتى إذا كنت تستخدم قطعة من الأسماك الطازجة والمجمدة ، قم بإزالتها من الثلاجة واتركها تدفئ لدرجة حرارة الغرفة قبل الشوي. إذا قمت بوضع قطعة باردة من سمك السلمون على الشبكية الساخنة ، فإن الجزء الخارجي سوف ينضج قبل أن تبدأ الدواسات حتى تسخن.
ابدأ مع الشواية المعدة بشكل جيد
يجب أن يكون الشواية نظيفة من أي مخلفات متبقية من عملية الطهي في نهاية الأسبوع الماضي. افركي صفيحة الطهي بطبقة رقيقة من الزيت. تسخين الشواية إما الفحم أو الغاز ، إلى متوسطة عالية أو عالية حتى تتمكن من حرق ما قد تبقى عليه. بمجرد أن يصبح الشواية ساخنة ، استخدم فرشاة شواء لتنظيف الشبكة بدقة ، ثم قم بتحويل الحرارة إلى درجة حرارة الوصفة المطلوبة لشوي سمك السلمون الخاص بك.
واحدة من الطرق لفوضى سمك السلمون المشوي هو تركها تلتصق بالشواء. بعد أن تقوم بتنظيف الشبكة وتقليل درجة الحرارة ، قم بتهوية الشبكة مرة أخرى. ضع بعض الخضار أو زيت الزيتون على منشفة ورقية ، وباستخدام ملقط الشواء ، افركه بسخاء على طول الشبك. ضع في اعتبارك اللهب والنوبات إذا كنت تستخدم شواية فحم – قد تحتاج إلى إزالة صر الزيت والنفط بعيدا عن الحرارة.
الإعدادية وطهي
إذا كنت تستخدم وصفة ، اتبع التوجيهات الخاصة بالتوابل والطهي. خلاف ذلك ، شطف السلمون والرضاعة الجافة. قد ترى عظام الدبوس تخرج ، ولكن يمكنك أيضا تشغيل إصبعك ضد الحبوب ليشعر أي عظام أخرى بالكاد بدس من الجسد. قم بإزالتها جميعًا باستخدام زوجين نظيفين من الملقط. رشّي كلا الجانبين بالملح والفلفل ، وأي مزيج آخر من التوابل التي تستمتع بها – أحب استخدام مجموعة متنوعة من أطباق الشواء المفضلة لعائلتنا. ومع ذلك ، لا تستخدم الكثير من التوابل الإضافية ، لأنك لا تريد أن تحمي نكهة السالمون الطبيعية الرائعة.
ضع السلمون ، جانب الجلد لأسفل (انظر أدناه إذا كان سمك السلمون بدون جلد) على الشواية والغطاء. طهي الطعام دون إزعاج (لا ترفع الغطاء وتفرز قطع السلمون حولك أو ستقوم بتمزيق الجلد) ، حتى يبدأ سمك السلمون في إطلاق الزلال (الدهون الداكنة) و / أو رقائق اللحم بسهولة ، عادة 10 لمدة 15 دقيقة بالنسبة لمعظم شرائح سميكة 1 بوصة. سماح 10 دقائق أخرى لكل بوصة إضافية من السمك. استخدم ملعقة قوية لإزالة السلمون من المشواة.
إذا طهي سمك السلمون بدون جلد ، فقم بقطع قطعة من الرقائق أكبر بضع بوصات من قطعة السمك. لكمة بضع ثقوب في ذلك – حول ثقب واحد كل شبر – والنفط كما تفعل صر. طهي السلمون على “شوي احباط” باستخدام الطريقة المذكورة أعلاه.
مشاهدة: دلتا نمط السلور
يقدم سمك السلمون المشوي على الفور مع أسافين الليمون أو مزين بالأعشاب الطازجة. اهدئي أي بقايا طعام واستخدميها لتتبيل السلطة الخضراء أو امزجيها مع القليل من المايونيز ، والمذاق المخلل والبيض المسلوق للحصول على سلطة سالمون سريعة.