قد تكون واحدًا من هؤلاء الخبازين المحظوظين الذين حققوا نجاحًا مثاليًا مع كل كعكة. طبقة الكعك الخاصة بك لا تقرب أبدا في المركز ، كعكات الباوند لديك أبدا خط حزين أو أعلى قشرة ، والحلويات الخاصة بك هي دائما سميكة وسلسة ، أبدا مائي أو متكتل. للأسف ، أنا لست أحد هؤلاء الخبازين. بقدر ما أحب أن أخبز ، خاصة خلال أشهر الخريف والشتاء عندما أخبز كعكة التفاح الطازجة المفضلة لدى الأسرة ، غالباً ما أواجه مشكلة مع كعك البوندت الخاص بي الذي يلتصق بالمقلاة. هل هو المقلاة؟ هل أنا أقوم بشيء خطأ؟ هل الكعكة تجلس في المقلاة طويلا؟ بعد بعض التجسس بين جنوب المعيشة اﺧﺗﺑر ﻣﮭﻧﯾون ﻓﻲ اﻟﻣطﺑﺦ ، ﺧرﺟت ﺑﮭذه اﻟورﻗﺔ ﻣن اﻷﺷﯾﺎء اﻟﺗﻲ ﻧﺗﺎﺑﻊ ﻋﻧﮭﺎ ﻋﻧدﻣﺎ ﮐﻧت ﺧﺑز اﻟﮐﻌب.
استخدم المقبض الأيمن
اختر مقلاة بطبقة غير لاصقة ، والتي تسمح لكعكة بالخروج بشكل نظيف ، حتى من جميع الزوايا والكرات في المقلاة ذات التصميم المتقن. عند تحديد المقلاة ، اختر واحدة معدنية وليست مظلمة. تعتبر أحواض الألومنيوم هي الأفضل لأنها تقوم بتوصيل الحرارة جيدًا ، كما أن المقلاة ذات الألوان الفاتحة ستحول دون الإفراط في اللون البني الذي يحدث غالبًا مع الأحواض الداكنة. على الرغم من أن معظم الوصفات ستخبرك بالدهان والدقيق في المقلاة (أو استخدام بخاخ الخبز) قبل الخبز ، فستوفر لك اللمسة النهائية غير القابلة للحماية مزيدًا من الحماية ضد كعكة تلتصق بجوانب المقلاة. كن حذرا من المقالي غير العصوية القديمة ، حيث أن السطح الخدش والبالي لم يعد فعالاً ورائعاً بما يكفي لتحرير الكعكة دون أي تمزيق.
إعداد عموم
استخدم فرشاة المعجنات لشحوم المقلاة جيدا مع تقصير الصلبة. تأكد من طلاء جميع شقوق المقلاة بحيث يتم تحرير الكعكة بسهولة وسيتم تحديد التصميم بشكل حاد. لا تستخدم الزبدة. يمكن للمواد الصلبة للحليب في الزبدة أن تتصرف مثل الغراء ، مما يجعل الخليط يلتصق بالوعاء. بعد التشحيم ، رش بعض الطحين في المقلاة ، أمسكه فوق الحوض ، وقم بإمالة المقلاة بحركة دائرية لتوزيع الدقيق بالتساوي. ثم اقلب الوعاء فوق ثم اضغط على الطحين الزائد لمنع تراكم الشحوم والدقيق على الكعكة النهائية. لا تنس أن تقوم بالدهن والطحين في أنبوبة المقلاة المركزية.
تبدأ معظم الوصفات بإخبارك بأن تقوم بتسخين الفرن مسبقًا وتحضير قالب الكعكة. في كثير من الأحيان (خاصة في فصل الصيف أسفل الجنوب) ، يتم تسخين المطبخ عند تشغيل الفرن. Gيسمح التمرير في وقت مبكر جدًا للزيت بالنزول لأسفل داخل المقلاة والمسبح في الأسفل. حاول الانتظار حتى بعد خلط الخليط ثم إعداد قالب الكعكة.
تهدئة
بعد إزالة الفرن من الفرن ، ضع المقلاة على رف السلك واتركها تبرد. سوف تحدد الوصفة الخاصة بك الوقت المطلوب ، عادة من 10-20 دقيقة. هذا يسمح للكيك لتصبح ثابتة بما فيه الكفاية لإزالة من المقلاة دون أن تفكك. في هذه المرحلة ، يمكنك تحريك سكين الطاولة بحرص على جانبي المقلاة لتحرير أي بقع لاصقة. بعد وقت التبريد المطلوب (التبريد لفترة طويلة في المقلاة سوف يجعل الكعكة رطبة وتلتصق بالمقلاة) ، اضغط على المقلاة بإحكام عدة مرات وقم بتحريكها برفق للمساعدة في فك الكيك. قلب المقلاة على الحامل ، ارفعها واترك الكعكة تستمر في التبريد على الرف.
WATCH: Hummingbird Bundt Cake
من الناحية المثالية ، انزلق كعكة الكعكة قبالة دون عقبة وتترك لك مع كعكة Bundt على نحو رائع رائع. في تلك المناسبات حيث فعلت كل شيء بشكل صحيح وما زالت الكعكة مزقّة (كلنا نملك تلك الأوقات ، بغض النظر عن عدد الكعك المخبوز) فقط احتفظ بشفة علوية شديدة وقلب تلك الكعكة الممزقة إلى تافه لذيذ ، مكتمل بالفواكه الطازجة أو كريمة حلوة أو بودنغ دسم. لن يعرف ضيوفك ما حدث بالفعل!