يمكن أن يكون اختيار زجاجة النبيذ المناسبة لمذاقك ومناسبتك وميزانيتك مرعباً بعض الشيء مع العديد من العوامل التي يجب وضعها في الاعتبار. على وجه الخصوص ، يبدو أن هناك قيمة مفترضة للخمور الأقدم ، وتساءلنا ، هو أقدم حقًا دائما أفضل؟ لذلك تجاذبنا أطراف الحديث مع جراد سليب ، مدير العقارات و ماستر سوميلير من مزارع العنب في فرجينيا ، في Delaplane ، فرجينيا ، للحصول على معلومات حول علم النبيذ. وكما اتضح ، هناك اعتقاد خاطئ شائع هو أنه كلما كبرت السنة على الزجاجة ، كان النبيذ أفضل. في الواقع ، إنه أكثر دقة من ذلك بكثير ، ومن حسن الحظ أن العديد من الخمور صنعت بالفعل للاستهلاك بسرعة كبيرة. شاهد ماذا يجب على سليب أن يقول عن عمر الخمور:
هل يتحسن النبيذ بالضرورة كلما تقدم في السن?
“لا يوجد نبيذ من أي وقت مضى يتحسن مع التقدم في العمر ؛ انها فقط تحصل على مختلف. إذا كنت تفضل النبيذ الكبير والرائع والقوي ، فهناك سبب قليل للانتظار. يتم استهلاك معظم أنواع النبيذ في العالم عند إطلاقها – ولا يوجد سوى قلة مختارة تحتوي على العناصر الضرورية (الحمض ، التانين ، إلخ) إلى العمر لفترات طويلة من الوقت. ”
ولكن … هناك بالفعل بعض أنواع النبيذ الأفضل مع التقدم في السن?
“إذا كان لديك الوقت والصبر والتمويل للانتظار ، فبالتأكيد يمكنك المكافأة بشكل جيد. من بين آلاف الخمور التي تذوقتها في مسيرتي ، غالباً ما يكون أفضل ما في العمر تحت الحزام. هذه تميل إلى أن تكون معاملة نادرة على الرغم من ؛ من الصعب شرب 1947 Musigny ، Riesling من الستينات ، وماديرا التي سبقت الآباء المؤسسين لدينا على أساس يومي! ”
ما هي بعض الأمثلة لأنواع جديدة أفضل?
“Albarino، Sancerre، Chinon، Beaujolais، Gruner Veltliner، على سبيل المثال لا الحصر.”
لماذا تعتقد أن هناك اعتقاد خاطئ بأن كل أنواع النبيذ أفضل من العمر?
“حسنا ، عادة ما يكلف النبيذ المعتق الكثير …”
كم من الوقت يستغرق تغيير النكهة بشكل ملحوظ؟ هل نتكلم ستة أشهر أو ست سنوات أو ستين سنة?
“لسوء الحظ ، لا يوجد رقم واحد محدد ، لأنه يعتمد كليًا على العنب والمنطقة والمنتج والعتيق. كما أنه ليس منحنى خطي ، فهو يتراجع ويتدفق على طول الطريق “.
عند التسوق للحصول على النبيذ أو الطلب في مطعم ، ما هي التفاصيل الرئيسية المتعلقة بالعمر يجب أن يراها القراء?
“تعرف على عدد قليل من أفضل الطرازات من المناطق التي تستمتع بها ، أي: 1994 و 1997 من أجل سيارات الأجرة نابا رائعة الآن. أوه ، وأحضر محفظتك!