المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر هي الأصعب في أي مطبخ للطباخ الجنوبي. هناك بعض القواعد التي عليك اتباعها عندما يتعلق الأمر برعاية المقلاة ، ولكن هناك بعض الأشياء التي قد تكون سمعتها ليست صحيحة بالضرورة. هنا 5 أساطير شائعة حول الحديد الزهر.
خرافة # 1: الصدأ يعني انه دمر
إن الحديد الزهر يشبه السبورة – يمكنك دائمًا مسحه وتنظيفه وتبدأ تمامًا. ما لم يتم تحريك المقلاة أو الصدفة على طول الطريق ، افرك الصدأ بالصوف الفولاذي ، اشطف المقلاة بالماء الدافئ والصابون ، جففها بالكامل ، وافرضها.
أسطورة # 2: لا تحتاج إلى مقلاة التي تأتي محنك
في حين يمكنك الطهي على الفور مع مقلاة مسبقة الضبط ، فإنه سوف ينجز العمل بشكل أفضل بعد أن يكتسب بضعة طبقات إضافية من التوابل – يتم تحقيقها إما عن طريق الاستخدام المنتظم أو وقت التتبيل الإضافي في الفرن..
اعتقاد خاطئ # 3: لا يمكنك استخدام أي أدوات معدنية مع حديد الزهر
يمكن للحديد الزهر تحمل أي شيء تقريبا ، بما في ذلك الأدوات المعدنية. على عكس المقالي الغير لاصقة ، لا تحتوي تجهيزات المطابخ المصنوعة من الحديد الزهر على طلاء كيميائي يتقشر ، لذلك استخدم أي أدوات تفضلها. إذا كان توابل المقلاة يحصل على القليل من الكشط ، يمكن ببساطة أن يكون متمرسًا مرة أخرى.
خرافة # 4: لا يوجد شيء من هذا القبيل توابل الكثير
يتضمّن الحديد الزهر بالتوابل الزيت (ليس له أي علاقة بالملح أو الفلفل أو التوابل الأخرى) ، وإذا قمت بتطبيق الكثير على المقلاة ، فقد يتطوّر الفيلم اللاصق. يجب أن تكون ملعقة صغيرة من الزيت كافية لتغليف الداخل والخارج من مقلاة 10 بوصة. قم بتفريغ الزيت باستخدام فرشاة المعجنات أو منشفة ورقية لتحقيق طلاء غير سميك للغاية.
WATCH: كيفية موسم في مقلاة الحديد الزهر
خرافة # 5: يجب عليك أبدا طهي الأطعمة الحمضية في مقلاة الحديد المصبوب
يمكن طهي المكونات الحمضية مثل الطماطم والليمون والنبيذ في مقلاة جيدة التجهيز لفترة قصيرة من الوقت. يمكنك تقطيع الطماطم الكرزية في الحديد المصبوب ، ولكن لا تحاول صنع صلصة الطماطم. إذا كنت قد اشتريت مقليتك مؤخرًا ولا تزال بحاجة إلى “كسر” ، فإن المكونات الحمضية يمكن أن تؤدي إلى تآكل التوابل وحتى جعل الأطعمة طعمًا معدنيًا.