لا تكتمل رحلات الطرق عبر الجنوب دون أن تنتقل إلى موقف على جانب الطريق لالتقاط إمدادات من الفول السوداني المسلوق (أو غلي المكسرات ، كما تقرأ العديد من العلامات). في حين أن الناس الذين يربون على الفول السوداني المقرمش قد يجدون أبناء عمومتهم المغليين طعمًا مكتسبًا ، إلا أن الجنوبيين يعلمون أنهم شهيًا حقًا..
إذا لم تكن قد دخلت البقوليات الرطبة من قبل ، فالفول السوداني المسلوق يتم حصاده طازجًا أو المكسرات “الخضراء” التي يتم غليها في أصدافها في المياه المالحة لساعات. تتحول القواقع إلى ناعمة وتنتهي النكهة في مكان مختلف تمامًا عما قد تجده في PB & J. هم [تووثسومي] وممتعة أن يأكل والمرافقة المثاليّة إلى [إيس-فوود] كوكاكولا أو زجاج من شاي حلوة. في حين أن الفول السوداني المسلوق كان من المكونات الأساسية الجنوبية للأجيال ، هل توقفت عن التساؤل عمن أتى أولاً بفكرة إسقاط الفول السوداني الجيد في الماء المغلي؟ الجواب معقد بعض الشيء.
WATCH: كيفية جعل الفول السوداني الحمص المسلوق
الفول السوداني أصلا من أمريكا الجنوبية ، لكن العلماء على يقين تام بأن النباتات أخذت طريقًا طويلًا ، مستديرة إلى الجنوب من إفريقيا. أخذ البرتغاليون نبات الفول السوداني إلى أفريقيا حوالي 1500 وسرعان ما أصبح الفول السوداني مادة أساسية للطهي. في النهاية ، شق البقوليات طريقها إلى الجنوب على متن سفن العبيد ، التي كانت مليئة بالفول السوداني في رحلة طويلة. كانوا أساسا نمت وتستهلك من قبل الأسر الأمريكية الأفريقية، وفقا ل يأكل خطيرة, مثل البامية والبازلاء السوداء العينين أمامهم ، جعل الفول السوداني في نهاية المطاف طريقهم إلى طاولات غرفة الطعام من العائلات البيضاء ، أيضا. على سبيل المثال ، كانت وصفة الفول السوداني الأولى التي سيتم تضمينها في كتاب الطبخ الجنوبي وصفة للحساء الجوز – وهو الغذاء الرئيسي في الوجبات الغذائية في العديد من الدول الأفريقية – والتي ظهرت في سارة روتليدج في عام 1847 كارولينا ربة منزل, وفقا لأندرو ف. سميث الفول السوداني: التاريخ اللامع من جوبير بايا.
لقد تحول الفول السوداني في فترة الحرب الأهلية إلى وجبة خفيفة أكثر شيوعًا ، جزئيًا لأن الناس كانوا جائعين وكان الفول السوداني متاحًا. وفقا لبحث سميث ، خلال الحرب ، بدأ الجنوبيون باستخدام الفول السوداني لكل شيء من زيت الماكينة إلى العمل كبديل للقهوة وكوجبة خفيفة. في حين ادعى بعض المؤرخين القوات الكونفدرالية غلي الفول السوداني لحمل في عبوتهم ، كما ال ورقة مدينة تشارلستون ملاحظات, “مثل معظم حكايات الأطعمة التي يتم” ابتكارها “في زمن الحرب ، هذا ليس صحيحًا.” كان الأميركيون الأفارقة – والأفارقة الذين سبقهم – يغسلون الفول السوداني لفترة طويلة قبل الحرب الأهلية. في الواقع ، واحدة من أقرب الدجاجة نجا جندي من الاتحاد من معسكر اعتقال في كولومبيا ، أعطى الرجال المحررين له أحكاما للرحلة ، بما في ذلك الفول السوداني المسلوق ، وفقا ل يأكل خطيرة. لم تصبح الفول السوداني المسلوق أيقونة جنوبية حتى مطلع القرن العشرين. كان ذلك عندما بدأ ظهور الفستق المسلوق في صحف ساوث كارولينا كوجبة خفيفة بين المجتمع الجنوبي. كان الفول السوداني المسلوق هو الشيء المألوف للخدمة في حفلات الزفاف والحفلات في أوائل القرن العشرين ، وخاصة بين حفلات الزفاف التي عقدت في أغسطس وسبتمبر ، عندما تم حصاد الفول السوداني الطازج.
وسرعان ما انتشرت ممارسة غلي الفول السوداني من ولاية كارولينا الجنوبية عبر فرجينيا وجورجيا وفلوريدا. بحلول عشرينيات القرن الماضي ، كان الفول السوداني المسلوق شائعًا في جميع أنحاء منطقة زراعة الفول السوداني في الجنوب حيث كان لدى المزارعين سهولة الوصول إلى المكسرات الخضراء لرميها في وعاء.