مثل شرائح اللحم ، والبيض لديهم درجات مختلفة من doneness. البيض المغلي هو كل شيء عن التوقيت. هنا في مطبخ الاختبار طبخنا عشرات البيض بحثا عن البيض الأكثر تناغما باستمرار والصفار المطبوخ بالتساوي.
إليك كيفية غلي البيض: ضع ستة بيضات في طبقة واحدة في 4-qt. قدر الفولاذ المقاوم للصدأ. إضافة 5½ كوب ماء (أو ما يكفي لتغطية البيض) ، وإحضار لينضج. بدء مؤقتك ، والحفاظ على المياه في نار هادئة ، ويطهى إلى doneness المفضل ، وذلك باستخدام الأوقات أدناه كدليل الخاص بك. استنزف البيض ، واغمرها تحت تيار مستمر من ماء الصنبور حتى تبرد اللمس. ثم الحصول على تكسير.
1. بيض طبخ مطبوخ – 5 دقائق
يتم تعيين الأبيض فقط ، وصفار دسم. يقدم من تلقاء نفسه ، على المعكرونة ، أو على الخبز المحمص.
2. بيض طبخ متوسط - 8 دقائق
الصفار يكاد يكون مبهمًا وثابتًا. كبيرة للسلطات تتألف.
3. البيض المطبوخ جيدا – 10 دقائق
البيضة لجميع الأغراض. صفار أصفر مشرق ومطبوخ فقط على طول الطريق من خلال.
4. اي طول؟ يبارك قلبك!
لديك خاتم حول الصفار لأنك غليتهم لمدة طويلة. لا تقذفهم انهم ما زالوا صالحون للأكل. العديد من الثقافات تمنح البيض المطبوخ.
بيض شل تقشير الأساطير
أسطورة: أضف زيت الطهي إلى الماء حتى تنزلق الأصداف على الفور.
لجنة التحكيم لا تزال خارج: طهي البيض الطازج مع صودا الخبز يجعلها أسهل في التقشير.
أسطورة: إضافة الخل يجعل تقشير نسيم. على الرغم من أنه إذا تم تصدعها ، فإنها تحافظ على التقسيم بين البيض أثناء الغليان.
أسطورة: تقشعر البيض قبل التقشير يخفف من العملية.
الحكم
هناك أكثر من طريقة للقضاء على البيضة وتقشيرها ، لكننا نفضل أن نلمس كل جوانب البويضة على سطح مستوٍ بلطف ونقشرها تحت الماء الجاري حتى تنفصل القشرة بسرعة وسهولة..