وصفة: ثلاث صلصات الشواء الجنوبية
هل هناك شيء أمريكي أكثر من الشواء؟ لدينا كل أنواع الطرق لطهي الشواء في الجنوب ، جنبا إلى جنب مع الصلصات المختلفة التي هي فريدة من نوعها في كل منطقة. سواء كنت تتناول لحم الخنزير المنزوع في صلصة ألاباما البيضاء أو تقدمي وجبة خفيفة مع صلصة مافيس القائمة على الدبس ، يقوم مدير المطبخ التجريبي روبي ميلفين بالمشي بنا عبر أصول هذا الطبق الجنوبي الشهير. اتبع على طول لمعرفة المزيد عن بدايات الشواء في وقت مبكر من الغزوات الأسبان إلى الصلصات المميزة للمستوطنين الأوائل.
إخفاء النص
ما هو الأمريكي أكثر من فطيرة التفاح؟ أود أن أقول الشواء. [موسيقى] الغزاة الأسبان ، الذين جلبوا الشواء إلى الجنوب الأمريكي ، بعد اكتشافه في منطقة البحر الكاريبي. الآن ما رأوه هناك طريقة منخفضة وبطيئة لطبخ خنزير كامل باستخدام الحرارة غير المباشرة ، تغذيها نار مبنية بالخشب الأخضر. عادة ما يتم الشواء الجنوبي التقليدي مع لحم الخنزير. مثل لحم الخنزير ، والخنازير هي صيانة أقل بكثير ، لذلك كان من المنطقي فقط للحفاظ على المزيد منها في جميع أنحاء. الآن تم تحديد المناطق المختلفة من الشواء الجنوبي بشكل كبير من قبل المهاجرين الذين استقروا في تلك المنطقة والمكونات التي جلبوها إلى تلك المنطقة. على سبيل المثال ، تمت تسوية مشاوي فيرجينا وكارولينا الشمالية من قبل البريطانيين ، وأحضروا إلى صلصة الخل ، لذلك كان لديك صلصة لطيفة جدا الحمضية ، مقرها في نبات يستخدمونها لملء الخنازير الخاصة بهم. الانتقال إلى الجنوب ، وصولاً إلى ساوث كارولينا ، كان قاعدة الخردل ، التي جلبها المهاجرون الفرنسيون والألمان الذين استقروا في المنطقة. هذه الصلصة لديها لون أصفر جميل ، متبل تماما. الآن ، فإن صلصة Memphis مختلفة قليلاً لأنهم يمكنهم الوصول إلى نهر المسيسيبي. التي جلبت الكثير من المنتجات المختلفة. المكون الرئيسي في الصلصة هو دبس السكر ، الذي يعطيه هذا اللون الأحمر الغني باللون البني الغامق. حلوة تماما. إذن ما لدينا هنا هو لحم خنزير ****. وهو واحد من أكثر التخفيضات شعبية في الشواء. تم طهيها على نار بطيئة ، تقليدية للغاية. مع رقائق الخشب ، ورقائق الخشب الجاف جداً ، التي أعطتها نكهة سموكي لطيفة. القليل من صلصة الخل من أصدقائنا المقربين في منطقة فيرجينيا. رائعة حقا. والأشياء العظيمة حول هذه الصلصات ، وهذه الأساليب ، هي أنه يمكنك حقًا في المنطقة. لذا ، ما رأيناه هو تقاليد الشواء في جنوبنا المنتشرة في الغرب الأوسط. في مدينة كانساس سيتي حيث يقومون بشواء لحم البقر ولحم الخنزير والدجاج والديك الرومي. إلى أسفل إلى تكساس حيث نفّذوا أسلوبهم الخاص باستخدام 100٪ لحم بقر ، حيث الباسك هو الملك. في ألاباما حيث نحن نصنع صلصة ألاباما البيضاء للذهاب على الدجاج ولحم الخنزير ، وحتى بعض أشكال لحوم البقر. بغض النظر عن المنطقة أو جزء من البلاد ، لا يزال الشواء يفعل اليوم ما فعله في بداياته المتواضعة ، والتي تجمع الناس حول المأكولات اللذيذة.
ما هو الأمريكي أكثر من فطيرة التفاح؟ أود أن أقول الشواء. [موسيقى] الغزاة الأسبان ، الذين جلبوا الشواء إلى الجنوب الأمريكي ، بعد اكتشافه في منطقة البحر الكاريبي. الآن ما رأوه هناك طريقة منخفضة وبطيئة لطبخ خنزير كامل باستخدام الحرارة غير المباشرة ، تغذيها نار مبنية بالخشب الأخضر. عادة ما يتم الشواء جنوب التقليدية مع لحم الخنزير. مثل لحم الخنزير ، والخنازير هي صيانة أقل بكثير ، لذلك كان من المنطقي فقط للحفاظ على المزيد منها في جميع أنحاء. الآن تم تحديد المناطق المختلفة من الشواء الجنوبي بشكل كبير من قبل المهاجرين الذين استقروا في تلك المنطقة والمكونات التي جلبوها إلى تلك المنطقة. على سبيل المثال ، تمت تسوية مشاوي فيرجينا وكارولينا الشمالية من قبل البريطانيين ، وأحضروا إلى صلصة الخل ، لذلك كان لديك صلصة لطيفة جدا الحمضية ، مقرها في نبات يستخدمونها لملء الخنازير الخاصة بهم. الانتقال إلى الجنوب ، وصولاً إلى ساوث كارولينا ، كان قاعدة الخردل ، التي جلبها المهاجرون الفرنسيون والألمان الذين استقروا في المنطقة. هذه الصلصة لديها لون أصفر جميل ، متبل تماما. الآن ، فإن صلصة Memphis مختلفة قليلاً لأنهم يمكنهم الوصول إلى نهر المسيسيبي. التي جلبت الكثير من المنتجات المختلفة. المكون الرئيسي في الصلصة هو دبس السكر ، الذي يعطيه هذا اللون الأحمر الغني باللون البني الغامق. حلوة تماما. إذن ما لدينا هنا هو لحم خنزير ****. وهو واحد من أكثر التخفيضات شعبية في الشواء. تم طهيها على نار بطيئة ، تقليدية للغاية. مع رقائق الخشب ، ورقائق الخشب الجاف جداً ، التي أعطتها نكهة سموكي لطيفة. القليل من صلصة الخل من أصدقائنا المقربين في منطقة فيرجينيا. رائعة حقا. والأشياء العظيمة حول هذه الصلصات ، وهذه الأساليب ، هي أنه يمكنك حقًا في المنطقة. لذا ، ما رأيناه هو تقاليد الشواء في جنوبنا المنتشرة في الغرب الأوسط. في مدينة كانساس سيتي حيث يقومون بشواء لحم البقر ولحم الخنزير والدجاج والديك الرومي. إلى أسفل إلى تكساس حيث نفّذوا أسلوبهم الخاص باستخدام 100٪ لحم بقر ، حيث الباسك هو الملك. في ألاباما حيث نحن نصنع صلصة ألاباما البيضاء للذهاب على الدجاج ولحم الخنزير ، وحتى بعض أشكال لحوم البقر. بغض النظر عن المنطقة أو جزء من البلاد ، لا يزال الشواء يفعل اليوم ما فعله في بداياته المتواضعة ، والتي تجمع الناس حول المأكولات اللذيذة.