كانت عملية صيفية عرفتها جداتي جيداً. تم جمع الذرة في المزارع العائلية ، وفي غضون ساعات كان لديهم الكعك طازجة في مطابخهم. كلا من الكريمات الخشبية الموروثة التي تم ارتداؤها من سنوات في أيدي أمهاتهم. أتذكر أن أصابعهم تنزلق بسلاسة إلى أسفل شفرة المبيض لإجبار حليب الذرة الطبيعي والحبوب المطحونة على صحن بيركس الملون المنتظر. ببساطة لا يمكن تكرار الذرة المخبوزة بالكريمة بسكين. لحسن الحظ ، تبقي Norpro هذا التقليد الجنوبي على قيد الحياة مع الكريمات. حتى بدون أداة جدتك ، يمكن أن تكون الذرة المطبوخة حريريًا بشكل مرضي ، تمامًا مثل حليبها.
الذرة مدهون
ابق عينك على الذرة بينما تنضج. تحتاج إلى الطهي فقط حتى تصبح طرية. إذا بدأت في التجفيف والتشبث بالمقلاة ، أضف الماء قليلًا في كل مرة.
مكونات
13 آذانًا طازجة من الذرة ، مقشورة
1/4 إلى 1/2 كوب قشدة ثقيلة
1 ملعقة كبيرة. زبدة غير مملحة
1/2 ملعقة صغيرة. ملح الطعام
1/8 ملعقة شاي. الفلفل الأسود المطحون الطازج
الثوم المفروم (اختياري)
تجهيز
1. قطع حبات من الكيزان لإعطاء 6 أكواب ؛ تجاهل الكيزان. اطبخ حبات في فرن هولندي صغير على نار خفيفة ، مع التحريك غالبًا ، حوالي 30 دقيقة أو حتى تصبح الذرة طرية. (لمنع الذرة من الجفاف ، أضف ما يصل إلى 10 ملاعق كبيرة من الماء ، 1 ملعقة كبيرة في كل مرة حسب الحاجة ، خلال آخر 15 دقيقة من وقت الطهي.)
2. يُضاف الكريما والزبدة ويُطهى مع التحريك في بعض الأحيان ، حوالي 5 دقائق أو حتى يصل الخليط إلى التناسق المطلوب. امزجه بالملح الفلفل. يرش مع الثوم المعمر ، إذا رغبت في ذلك.