عندما تلتقط رغيفًا من الخبز في مخبز أو في قسم المخبوزات في Piggly Wiggly أو Harris Teeter ، فستتوفر في كيس ورقي. إنه أمر غريب بعض الشيء ، لأن أرغفة شطيرة تأتي دائمًا في أكياس بلاستيكية يمكنك ببساطة إعادة تخزينها وتخزينها. عندما يأتي الخبز في كيس ورقي ، فإن ذلك يعني إما وضعه بالبلاستيك عندما تصل إلى المنزل ، أو المخاطرة بتدهور الخبز بسرعة. فلماذا تبيعها المخابز ومحلات البقالة على الورق في المقام الأول?
في الوقت الذي يعتقد فيه بعض الأشخاص الذين يميلون إلى التآمر أن هذا هو الحال ، فإن الخبز سيزول بسرعة أكبر ، مما يجعل عشاق الخبز يشقون أكثر من أموالهم التي حصلوا عليها بشق الأنفس للحصول على الخبز الطازج ، وهذه ليست الحقيقة تمامًا.
عادة الخبز التي تأتي في أكياس بنية اللون هي تلك الأرغفة الحرفية الجميلة من العجين أو الرغيف التي هي متعة لجلب نزهة أو تخدم في حفل عشاء. من المفترض أن تؤكل في غضون يوم أو يومين من الشراء ، وليس تخزينها في خزانتك لبضعة أيام. بالنسبة الى Food52, الخبز دون إضافة الدهون أو السكر, مثل ciabatta أو الرغيف الفرنسي في ذروتها لبضعة أيام فقط بعد الخبز. بعد ذلك سيبدأون في فقدان مذاقهم ويصبحون صلبين وجافين (ومثاليين للتوست الفرنسي أو بودنغ الخبز). لهذا السبب تبيع بوبليكس عادة أرغفة المخابز في أكياس بلاستيكية – ولماذا يأتي معظم شطيرة الخبز بالبلاستيك. انها مصممة لتستمر لفترة من الوقت على رفوف المؤن.
راقب: هذا هو سر لصنع الخبز الجدير بالمخبز في المنزل
فلماذا تباع في ورقة على الإطلاق؟ لأن الورق يسمح بالهواء داخل الكيس ، يحفظ الخبز جافًا والقشرة هشة ولذيذة. إذا قمت بتخزين الخبز في كيس بلاستيكي ، فإن الرطوبة الناتجة من الخبز ستحبس في الحقيبة مما يجعل القشرة ناعمة. التخزين في البلاستيك سيبقي الخبز طازجًا لفترة أطول ، ولكنك ستفقد القشرة.
لحسن الحظ ، هناك خيارات تخزين أخرى. من الناحية العلمية ، سوف يتحول الخبز بشكل أسرع في الثلاجة لأن درجة الحرارة المنخفضة تجفه. إذا كنت حقا تحب الخبز الطازج ، ففكر في الحصول على علبة خبز سيراميك (أو اسأل جدتك إذا كان لديها واحد للاقتراض). Food52 يقسم أنه يحتوي على دوران الهواء المثالي لحفظ الخبز الطازج دون تجفيفه. بدلا من ذلك ، ببساطة يجلس الخبز خفض الجانب في كيس ورقي. هذا سيحافظ على رطبة الفتات والقشرة النقية. بدلاً من ذلك ، استمتع بالخبز طازجًا ، وعندما تملأ حشوه ، قم بتقطيع الباقي إلى شرائح ، ثم ضعه في كيس ، واحتفظ في الفريزر بالخبز الطازج المقرمش عندما تكون في مزاج.