وصفة: كعكة الفول السوداني كولا
الخبز مع الكولا يملأ الكيك بمزيج رائع من النكهات ويعطيه بنية فائقة النعومة.
الصورة: إيان باجويل ؛ دعم التصميم: آنييت يوسف. تصميم الطعام: سينثيا Groseclose
العديد من الوصفات الكلاسيكية المحببة لديها شيء واحد مشترك: أصولها ، في حين أنها متجذرة في التاريخ ، غير واضحة ويصعب تتبعها. هذا هو الحال بالنسبة للكولا كعكة. يتفق معظم الناس على أن هذا الخلق المتساهل هو من أصول الجنوب. كوكاكولا ، بالطبع ، تم إنشاؤها في اتلانتا ، جورجيا. بالإضافة إلى ذلك ، من المعروف جيداً أن الخبازين الجنوبيين يقومون بإعداد الحلويات الغنية باستخدام أي مواد غذائية متوفرة. تعود إحدى النظريات المتعلقة ببداية الكعكة إلى أيام الحرب العالمية الثانية ، عندما تم تقنين السكر ، وكذلك المواد الغذائية الأخرى ، ومن الصعب الحصول عليه. في ذلك الوقت ، كانت شركة كوكا كولا رائدة السوق في صناعتها وعقدت العقد لتزويد الجيش الأمريكي بالمشروبات الغازية. وكانت الشركة معفاة من نظام تقنين السكر الذي فرضته الحكومة ، والذي سمح لجميع الكوك الذي يباع في الولايات المتحدة بصنع السكر ، في حين أجبر العديد من منافسيها على استخدام أقل قدرًا من المحليات اللذيذة. لذلك ، تم الترويج لفحم الكوك كبديل للسكر ، ووجدت المشروبات الغازية طريقها إلى شرائح لحم الخنزير ، وصلصات الشواء ، والأصناف المخبوزة..
نظرية أخرى هي أن شركة كوكا كولا أرادت التوسع في الأسواق الأخرى من أجل تحسين المبيعات ، لذلك بدأوا في إنشاء الوصفات باستخدام منتجاتهم ، في مطابخ الاختبار الخاصة بهم. قد تكون هذه النظرية صحيحة ، ولكن يبدو أكثر واقعية أن طهاة المنزل في جميع أنحاء البلاد ببساطة خلق وصفات جديدة على أساس ما كانت المنتجات المتاحة ، سواء كان السكر أو بديل.
وبغض النظر عن التاريخ ، فإن دراسة كتاب الطبخ الكلاسيكي ، الذي يوزع في الكلاب ، من جميع أنحاء الجنوب ستنتج عادة بعض الاختلافات في وصفات الكعك هذه. في عام 1970 جنوب المعيشة نشرت أفضل وصفات لدينا, الأول من العديد من كتب الطبخ ، وشملت وصفة لكولا كولا تدعو إلى 2 كوب من السكر وكذلك 1 كوب من الكولا. قد يكون من الحلاوة المضافة من المشروبات الغازية ، أو الحنان الزائد والخميرة التي يوفرها الكربنة ، لكن كعكة الكولا بقيت شعبية وأصبحت كلاسيكية مثل المشروبات التي ألهمتها.
على غرار كعكة ميسيسيبي للأوحال ، يمكن خبز كعكة الفحم الكلاسيكية ، بلوري ، ونقلها في المقلاة نفسها. للحصول على لمسة جنوبية إضافية ، جرب هذا الكيك الفول السوداني.