هنا حيث حصلت على أنجيل بسكويت اسمها

غالباً ما يسمى هذا المزيج من البسكويت ولفائف الخميرة الخفيفة والناعمة بسكويت Bride ، لأنه من السهل جداً صنع عروس جديدة. في البسكويت: A Savour South Cookbook, تذكر الكاتبة الغذائية بيليندا إيليس الوقوع في الحب مع هذه البسكويت أثناء حضورها في كلية كارسون-نيومان. كان الطباخ الموهوب في كافيتيريا الكلية بارعاً في الدوران ، الطي ، وخبز هذه البسكويت البسيط المطبوخ الباهت والعفن ، ثم أطلقت إليس بعد ذلك بحثاً للعثور على أصل البسكويت. وكتبت أن “إموري تومبسون أخبرني أنه اخترع الوصفة أثناء العمل مع White Lily” ، ثم التقت بـ Linda Carman ، “… التي أخبرتني أن شخصًا في Martha White يزعم أنه المخترع”. يتم فقدان أصل حقيقي للتاريخ. ما تبقى ، على الرغم من ذلك ، هو الوصفة التي تم اختبارها على مر الزمن لوصفة سهلة ولذيذة. إليك ما يجعل Angel Biscuits مميزًا للغاية:

الوصفة تستخدم ثلاثة مكونات مخففة

يجب أن يكون نسيج Angel Biscuits طريًا وقشاريًا وخفيفًا مثل الهواء ، والذي قد يمثل الاسم. التدحرج والعجن والطي ينتج طبقات جميلة ، ولكن في كثير من الأحيان يدمر النسيج. مزيج من مسحوق الخبيز ، صودا الخبز ، والخميرة ، والتي لا توجد عادة في وصفات البسكويت الجنوبية ، يخلق ارتفاع رائع وقوام قشاري. بعض الوصفات سوف تستخدم الطحين الذاتي الصعود ؛ إذا كان هذا هو الحال ، سوف تضيف فقط صودا الخبز والخميرة.

البسكويت تنتج أجنحة الملاك

يتم تعجن عجينة البسكويت ولفها وطويها قبل القطع. يتيح طي العجين للبسكويت أن ينقسم بسهولة في المنتصف ويظهر قليلاً مثل أجنحة الملاك ، والتي ربما تكون مصدرًا آخر للاسم.

استخدم فقط العجين الذي تحتاجه

ليس عليك استخدام كل عجينة البسكويت في وقت واحد. قم بتبريد ما لا تستخدمه في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى خمسة أيام. تسمح لك هذه الطريقة بالحصول على بسكويت منزلي الصنع حتى بالنسبة للوجبات المشغولة في ليالي الأسبوع.

WATCH: تاريخ جنوب البسكويت

انهم تجميد حسنا

من الأفضل أن تُخبز ، ثم تُجمد ، بسكويت أنجل. في بسكويت جنوب, يدعي المؤلفان ناتالي دوبري وسينثيا غراوبرت أن تجميد منتج خميرة غير مكبوت قد ينتج عنه بسكويت قاسي بحجم منخفض. ومع ذلك ، إذا كنت تريد حقاً تجميد منتج خميرة غير مكبوت ، “… أضف ملعقة صغيرة من الخميرة لتعويض أي خسارة في الارتفاع من التجمد”.