وصفة: جوز الهند كعكة الشيفون
“إذا كانت هناك كعكة يمكن اعتبارها أكثر طبقات الطبقات الجنوبية والأكثر كلاسيكية وأكثرها ثراءً ، فإن كعكة جوز الهند الشبيهة بالشيكولاتة ستحكم السمو.” لدينا مطبخ الاختبار الاحترافي Ivy Odom يمنح هذه الكعكة الرائعة تمامًا ، ولكن لم تكن أبداً مبالغة – كعكة شوكولاتة جوز الهند أسطورية في الجنوب. هذه الوصفة الخاصة هي واحدة من وصفاتنا الأكثر شعبية في كل العصور. بحاجة الى دليل؟ لقد تم نشره أكثر من 40 مرة منذ طبعته لأول مرة في عدد ديسمبر من عام 1968 جنوب المعيشة. عندما نسمي شيئًا “كلاسيكيًا” أو “خالدة” ، فإننا نعني ذلك ، يا عزيزي.
يفسر اللبلاب أنه بالنسبة لكعكة شيفون قياسية ، تحتاج إلى عمل بئر في مكوناتك الجافة ، وإضافة مكوناتك الرطبة إلى البئر ، وسخن المكونات المبللة في مكان جاف. مع هذه الوصفة ، فإن مكوناتنا الجافة التي تدخل في الوعاء أولاً هي طحين الكعك والسكر ومسحوق الخبيز. اخلطي المكونات الجافة قبل عمل البئر ، ثم أضيفي المكونات الرطبة – زيت الكانولا ، صفار البيض (عدا البيض) والفانيليا والماء. اخلطي المكونات الرطبة والجافة معًا وضعيها جانباً. في وعاء منفصل ، اخفق بياض البيض مع الكريمة من التارت حتى تصبح رقيقًا. يتم استخدام البيض في خلق الهواء للحصول على نسيج الكعكة الناعمة في نهاية المطاف. بعد ذلك ، ضع الخليط الأبيض في الخليط ، وأنت على استعداد لصب في المقالي الخاصة بك. استخدمنا أربعة أكواب دائرية مستديرة مدهونة بالزيت 8 بوصات لهذه الوصفة. يُخبز الكيك في درجة حرارة 350 درجة لمدة 12-14 دقيقة ، أو حتى ينظف المسواك الخشبية في المركز. ينصح مطبخ الاختبار لدينا بالبحث عن الدونت في الحد الأدنى من وقت التحضير ، حيث يمكن أن يؤدي تناول الخبز الإضافي إلى قطعة خبز واحدة حتى دقيقتين. بمجرد الانتهاء من الكعك ، اتركه يبرد على رفوف السلك في المقالي لمدة 10 دقائق ، أخرجها من المقالي ، ثم اتركها تبرد تماماً على رفوف السلك (حوالي 30 دقيقة).
في حين أن الكيك يبرد ، فقد حان الوقت لتجعل حشوة جوز الهند ماسكاربوني ، والتي يقول آيفي إنها “تذكر بسحابة”. في وعاء ، يخفق كريمة الخفق حتى تصبح رقيقًا. في وعاء منفصل ، أضيفي جبنة الماسكربون والسكر البودرة والفانيليا ، وحركهما معًا. ثم أضعاف القشطة المخفوقة في خليط مسكربون. المقبل ، يقلب في جوز الهند المبشور لاستكمال ملء. الآن بعد الانتهاء من التعبئة والكعك ، يمكنك الحصول على التراص. بعد الانتهاء بعناية (بعناية!) قم بتجميع الطبقات وحشوها ، وقم بتغطية الكعكة بلفائف بلاستيكية لمدة 12 ساعة.
بمجرد أن يتم تبريد الكعكة ، تكون جاهزًا لبسكويت الشوكولاته البيضاء. في وعاء ، قم بخلط الشوكولاتة البيضاء المقطعة والكرمة المخفوقة ، وقم بتسخينها معًا حتى تذوب ، وحركيها. اترك المزيج يبرد تمامًا (حوالي 20 دقيقة) في وعاء منفصل ، اخلطي الزبدة والسكر المسحوق بمحلول يدوي أو قائم ، ثم أضف مزيج الشيكولاتة البيضاء والفانيليا والمزيد من مسحوق السكر قبل الخلط مرة أخرى حتى يصبح رقيقًا. بعناية الجليد في الأعلى والجانبين من الكعكة ، وتغطي مع جوز الهند المقلي محلى. تهانينا ، لقد أكملت الآن وصفة جنوبية حبيبة ، كعكة شوكولاتة جوز الهند الجميلة.