سلطعون القشرة الناعمة هي المفضلة الإقليمية في هذا الوقت من العام ، ولكن هذه السندويشات اللذيذة المقرمشة الناعمة لا تظهر فقط في مطبخ مطعمك المفضل على الشاطئ. تمامًا مثل شرائح اللحم المشوي والدجاج المقلي الساخن ، يأتي هذا البروتين من مخلوق حي ، ويجب أن يقوم شخص ما بإعداده لاستهلاكنا.
ما هو سرطان البحر لينة شل?
في الواقع ، سرطان البحر الناعم ، هو سلطعون أزرق فقد قوقعة صلبة. من أجل أن تنمو القشريات ، يجب أن تهدر بشكل دوري (الهيكل) الهيكل الخارجي القديم لها ، أو القشرة. سوف ينضج السلطعون الناضج بشكل عام مرة واحدة في الشهر ، ويتزايد حجمه مع كل هزة. يشير مصطلح “القشرة الناعمة” إلى الفترة الوجيزة بعد ذوبان السلطعون الأزرق وقبل أن تتكون القشرة الجديدة الصلدة ؛ قذيفة بأكملها صالحة للأكل خلال هذه الفترة.
كيفية الشراء:
كلما كان ذلك ممكنا ، ينبغي شراؤها سرطان البحر لينة قذيفة على قيد الحياة حتى تكون في طازجة. قم بتخزين الأغطية اللينة الحية التي تم اكتشافها في الثلاجة على الجليد لمدة لا تزيد عن يوم واحد. يمكنك أيضًا شراء سرطان البحر المثلج الناعم ، ولكن ، على الأرجح ، لا يزال عليك تنظيفه ولن يكون طازجًا ومتجددًا كحيوان حي. قد يقوم بائع السمك المحلي لديك بتنظيف سرطان الصدف الناعم لك ، وهذا سبب جيد لتطوير علاقة ودية معه. ومع ذلك ، إذا كنت تتابع المهمة ، فاتبع الخطوات الثلاث التالية:
ثلاث خطوات لتنظيف سرطان البحر الناعم:
1. شطف السرطانات بسرعة تحت مياه جارية باردة لإزالة أي أوساخ أو حطام تتشبث بسرطان البحر. باستخدام زوج حاد من مقصات المطبخ ، قص قبالة الجزء الأمامي من السلطعون عن ½ بوصة وراء الفم والعيون. ضغط خارج والتخلص من المسألة لزج حيث تم إجراء قطع.
رفع بعناية أعلى قذيفة على جانب واحد من سرطان البحر. استخدم المقصات لقطع (والتخلص) من الخياشيم كرر على الجانب الأيمن.
وأخيرًا ، أدر السلطعون لفضح الجانب السفلي. ابحث عن رفرف تعرف باسم المئزر. على سرطان البحر الذكور ، سيكون طويل ورفيع ؛ على الإناث سيكون أوسع. ارفع المئزر بأصابعك أو المقصات ، واسحبها من الجسم وتخلص منها.
WATCH: كيفية جعل الكعك أفضل من أي وقت مضى من سرطان البحر
شطف السلطعون مرة أخرى ، واتركها حتى تجف وطهيها أو قم بتخزينها على الفور. قم بتنظيف السرطانات التي يتم تنظيفها في غلاف بلاستيكي واحتفظ بها في أبرد جزء من الثلاجة لمدة تصل إلى يومين.