أليسون ميكس
خط من ستيل ماغنوليا قد أخبرك أنني لا أوافق على تعريف سيدة جنوبية. أنا لا نزرع الطماطم.
آسف ، أويسر أنا أقدم في السن ، وأضع القواعد الخاصة بي.
تجنب بلدي ليس الافتقار إلى حب الطماطم. إنه العكس: أنا أعشقهم أكثر من اللازم لإخضاعهم لمهاراتي غير المبالية كرجل بستاني. عندما كنت صغيرا وحماقا ، حاولت ببسالة أن ننمو الطماطم الطرية وتعلمت في نهاية الأمر درسا مريرا: أكبر منتج ثانوي في الصيف الجنوبي هو شيء فظيع أن أضيعه في تعفن نهاية الزهر ، والري غير المتساو ، ومعارك السنجاب..
وبدلاً من ذلك ، أنقذت أموالي للحصول على طاولات طماطم مفضلة لدي في سوق المزارعين المحليين. أود بدلاً من ذلك أن أدفع للمزارع لزراعة طماطم كبيرة وقضاء وقتي في الاستخدام الجيد لأعمالهم. لدي الكثير من تلك الاستخدامات الجيدة ، من الأكياس اللامتناهية من صلصة الطماطم المشوية التي أقوم بها في الفريزر الخاص بي إلى العرض الصيفي لسلطات الكابريس وطماطم البندورة لشرائح الطماطم المدفونة تحت جبنة الموزاريلا الملبسة على عجينة البيتزا منزلية الصنع.
ومع ذلك ، أود أن أقترح أن يكون أعلى إنجاز في الصيف ليس وصفة على الإطلاق. إنها ساندوتش الطماطم: خبز أبيض ، مايونيز ، شرائح طماطم ، ملح ، وفلفل.
يبدو الأمر سهلاً ، لكن الموضوع محفوف بالجدل ، وكل خطوة تؤدي إلى الجدل. اختيار الخبز. والولاء المايونيز. عدم وجود الخس ولحم الخنزير المقدد. ويساعدك الجنة إذا ساوتك ساندويتش الطماطم البسيط مع ساذرنيس. سوف يتفاعل الناس كما لو كنت تقذف الطماطم الفاسدة في فورت سمتر.
لمرة واحدة ، دعونا نضع جانبا دواليبنا ونأخذ بعين الاعتبار الروعة التي هي شطيرة الطماطم.
أخبرني صديق أخيرًا عن لحظة شطيرة الطماطم المثالية – يوم على الشاطئ عندما كان عمرها 13 عامًا ، متعثراً في وسط الظهيرة ، مالح ، زيتي ، وعرق. يتضورون جوعًا فقط عندما يكون المراهق بعد يوم من الغرق في الأمواج.
بتجربة الطماطم الناضجة في المطبخ ، التقطت الخبز الأبيض المفضل لوالدها.
بدون مطبوعات الإبهام. وقسمت الطماطم ، وطبخ المايونيز الدوقي ، وتوابلها بالملح والفلفل. تلك اللقمة الأولى تبقى معها بعد مرور 30 عامًا ، وهي اللحظة التي تقاس فيها جميع لحظات الطماطم.
بعد أن استمعت إليها ، تذكرت لحظة من جوعي البالغ من العمر 13 عامًا ، عندما كنت خاوية لدرجة أنني لم أفكر في الخبز والمايونيز. أمسكت طماطم ناضجة من نوافذ المطبخ في أمي وأعدت أكلها مثل تفاحة الحب التي تحمل اسمها.
كنت أعرف بالفعل ما يكفي لمعرفة أن الملح هو مطلوب تماما. عندما رشها على الجلد ، رغم ذلك ، ارتدت. لقد حلت مشكلتي عن طريق لعق الطماطم بحيث يكفي الملح فقط حتى أتمكن من عضّ الجلد.
ما زلت أتذكر فرحة: حلوة المحسنة بالملح ، حموضة ملء فمي ، عصير يندفع إلى ذراعي. أكلت لدغة عن طريق لدغة ، والتوقف فقط لزعزعة الملح أكثر قليلا على اللحم الرطب ، المكشوفة.
حب الطماطم ، ولدت في كل واحد منا ومع ذلك نأتي إلى ذلك.
زهر نهاية تعفن ، والجفاف ، والسناجب اللعينة ، Ouiser. لا شيء يأتي بيني وبين صيف مليء بالطماطم.
الحصول على وصفات الطماطم الصيف المفضلة لدينا. شاهد اقتباساتنا المفضلة من ستيل ماغنوليا.