لا يجب أن تكون مخابز الخبز صعبة ، خاصة بعد قراءة نصائحنا حول خبز الكعك. ربما كنت قد جمعت كل الأدوات التي تحتاجها ، ولكن هل لديك جميع ingreidnets?
طحين
يشيع استخدام دقيق القمح متعدد الأغراض في الكوكيز ، حيث يعطي غلوتين القمح تركيبة السلع المخبوزة. تزول جرثومة القمح في دقيق القمح الكامل بسرعة ، لذلك من الأفضل الاحتفاظ بالطحين في حقيبة بسحاب وكبر.
نشا الذرة
يرصد هذا النشا البودرة الناعمة من حبات الذرة المطحونة ناعماً ويستخدم أساساً كعامل سماكة. غالبا ما يضاف إلى الدقيق لتفتيح نسيجه ، ويستمر إلى أجل غير مسمى في مكان بارد وجاف..
ذات الصلة: الكوكيز السكر 5 المكونات
الشوفان
تصنع الشوفان القديمة من حبات الشوفان الكاملة أو الجريش. يتم إجراء مجموعة متنوعة سريعة الطبخ من تسطيح بت القمح الشوفان. ستحدد معظم الوصفات مجموعة متنوعة من الاستخدامات. تجنب الشوفان الفوري في الكوكيز لأنها ستؤثر على وقت الطهي والملمس.
صودا الخبز ومسحوق الخبز
صودا الخبز هي بيكربونات الصوديوم ، وهو مكون قلوي وحيد المفعول يستخدم كعامل تخمير. يتم مزجه مع المكونات الجافة. وبمجرد إضافة مكونات مبللة ـ خاصة الحمضية ـ فإنها تتفاعل وتحرر ثاني أكسيد الكربون لإنتاج مواد مخبوزة خفيفة ومتجددة الهواء. مسحوق الخبيز هو مزيج من صودا الخبز وحامض التارتاريك. إنه عامل تخمير ذو تأثير مزدوج يتفاعل أولاً عندما يقترن بالمكونات الرطبة ثم مرة ثانية مع حرارة الفرن. تحقق من تواريخ انتهاء صلاحية الحزمة لأن كلا المكونين يفقدان الفعالية بمرور الوقت.
كريم الترتارا
يستخدم هذا المنتج المكرر من صنع النبيذ لتحقيق استقرار بياض البيض المخفوق وأيضا بمثابة عامل تخمير. يدوم إلى أجل غير مسمى.
توابل
تستمر التوابل الكاملة مرتين طوال مدة الأرض ، لذلك قم بشراء التوابل كاملة وطحنها حسب الحاجة. تدوم البهارات الكاملة في مكان بارد ومظلم تستمر من 2 إلى 3 سنوات ، بينما تبدأ التوابل المطحونة في فقدان قوتها خلال سنة أو سنتين.
السكريات
السكر المحبب هو كل الأغراض ويستخدم في مجموعة من طرق الطهي. سوبرفين أو سكر الخروع هو السكر المحبب المسحوق الذي يذوب بسهولة في السائل. تم طحن مسحوق السكر إلى مسحوق ناعم ليذوب بشكل شبه فوري ويستخدم في صقيع وغبار البسكويت والكعك. السكر البني هو السكر المحبب جنبا إلى جنب مع دبس السكر الذي يأتي في ضوء النكهة أكثر دقة أو أصناف داكنة بقوة النكهة.
شراب
شراب الذرة أو شراب القيقب أو العسل أو دبس السكر أو الذرة الرفيعة كلها تنقل حلاوة إلى وصفات. يخزن في درجة حرارة الغرفة ، وسوف تستمر إلى الأبد.
كريم
كريمات الخفق (30٪ إلى 36٪ زبدة) والكريمة الثقيلة (36٪ إلى 40٪ زبدة) هي الكريمات الخالي من الدسم التي ترتفع إلى قمة الحليب. كلاهما يمكن أن يجلد ويخلط في الخفاش.
تساو
كما يوحي الاسم ، هذا هو نصف كريم ونصف حليب. يتم استخدامه لإضافة ثراء إلى batters. في قرصة ، يمكن أن يتم ذلك عن طريق خلط أجزاء متساوية الحليب والقشدة.
حليب
حليب البقر الطازج كامل الدسم أو قليل الدسم (2٪) يعمل بشكل أفضل مع ملفات تعريف الارتباط ، مع عدم وجود فرق ملحوظ في النتائج. في الأصل ، كان اللبن السائل السائل ينضب من زبدة مخضخض. اليوم ، يحصل على نكهة سميكة ، منعش من الثقافات المضافة. تتفاعل حموضتها مع عوامل التخمير لإنشاء كوكيز خفيفة وعطاء. الحليب المبشور هو حليب معلب ومركّز حيث تمت إزالة 60٪ من الماء من خلال التسخين والتبخر. يمكن استخدامه كما هو في وصفات أو إعادة تشكيلها مع الماء كبديل للحليب الطازج. الحليب المكثف المحلى عبارة عن مزيج حليب وسكر بقرة معلبة مستقر في الجرف ، وقد تم اختزاله إلى خليط سميك – حلو – حلو وكثيرًا ما يستخدم في الحلويات. يجب تبريد الأجزاء غير المستخدمة من الحليب المعلب.
بيض
إستخدم بيض الدجاج الكبير أو الأبيض الطازج من الدرجة A ، ما لم تستدعي الوصفة حجمًا مختلفًا. البيض بمثابة خميرة في وصفات عندما تتبخر رطوبتها أثناء الخبز. الدهون في صفار البيض يساعد على استحلاب الخليط ويضيف ثراء لملفات تعريف الارتباط المخبوزة. يساعد بياض البيض على استقرار العجينة وتوفير البنية.
نفط
تعتبر الخضروات والكانولا وزيت الذرة رهانات جيدة للخبز ولها نقطة دخان عالية ونكهة محايدة. كما تحتوي الأفوكادو وزيوت جوز الهند على نقاط دخان عالية ، ولكنها تضيف نكهة مميزة وضربة كبيرة إلى محفظتك. خيارات أخرى لمحاولة تشمل زيت الفول السوداني وزيت عباد الشمس وزيت القرطم.
زبدة
زبدة تحتوي على 80٪ حليب ويأتي غير مملح ، مملح ، وجلد. تجنب زبدة الجلد التي تحتوي على الكثير من الهواء للحصول على قياس دقيق للخبز.
تقصير
التقصير الصلبة هي الدهون النباتية 100 ٪ مع عدم وجود محتوى الماء. إنه يعطي رقة للسلع المخبوزة ولكنه يفتقر إلى النكهة الغنية بالزبدة.
هل لديك كل ما تحتاجه؟ تحقق من أفضل وصفات كوكي وبار المحب. ستصبح ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك ناجحة في عملية بيع الخبز التالية.