شُهرة Frozen Hot Chocolate بشهرة Serendipity في منطقة Upper East Side في مانهاتن. ووجّهت الحلوى المميّزة – وهي عبارة عن صليب بين مخفوق شوكولاتة الحليب وحليب الشيكولاتة الجليدي – السائحين إلى الجماهير ، وانتظروا ساعات لتسجيل رشف.
لحسن الحظ ، لا يجعل صنع الشوكولاتة الساخنة المجمدة جيدًا أمرًا معقدًا. يعتمد نجاحها ، مثل العديد من الوصفات ، على المكونات عالية الجودة – خاصةً الشوكولا.
المضي قدما وتخطى الخطوط. في ما يلي كيفية صنع الشوكولاتة الساخنة المجمدة في المنزل.
تبدأ من خلال صنع الشوكولاته الساخنة غنية جدا. اختر شريط الشوكولاتة المفضل لديك – حيث يعمل بشكل شبه حلو أو داكن (أو مزيج من الاثنين معاً) بشكل أفضل. تقطعها إلى قطع صغيرة وتوضع في الجزء العلوي من غلاية مزدوجة فوق الماء المغلي. الحيلولة إلى تذويب الشوكولاتة دون الحصول على هذا القوام الحبيبي هو الحفاظ على القدر في درجة حرارة منخفضة للغاية ، لتجنب الحصول على أي قطرات من الماء في المزيج ، والتحريك باستمرار – وعدم تركه يطهى لحظة تتجاوز نقطة الانصهار..
إزالة الشوكولاته المذابة من الحرارة. يُضاف مسحوق الكاكاو (أو مزيج الكاكاو الساخن) والسكر إلى الشوكولاتة المذابة ، مع التحريك المستمر حتى تمتزج تمامًا. قم بتقليب كوب من الحليب ببطء (حسب وصفتك) حتى تصبح ناعمة. تبرد لدرجة حرارة الغرفة. إذا بدأت الشوكولاتة في التجمد ، اعيدي المقلاة إلى درجة حرارة منخفضة ، خفق الخليط حتى يذوب مرة أخرى.
بعيدا عن النار ، قم بتقليب ما تبقى من كوب من الحليب البارد ، مما يجعل قاعدة الشوكولاتة باردة. إذا كان لا يزال دافئًا ، اتركه في الثلاجة لمدة بضع دقائق لتسريع العملية.
تحقق من وصفة الشوكولاته الساخنة المجمدة ، وشاهد الفيديو هنا.
في مكان الخلاط ، كوب الحليب المتبقي ، خليط الشوكولاتة في درجة حرارة الغرفة ، والجليد – تحتاج إلى ضعف كمية الثلج حيث يوجد السائل. امزجها بسرعة عالية حتى تصبح ناعمة وطرية قليلاً (فكر في: تناسق الدايكيري). تصب في كأس عملاقة وأعلى مع كريمة مخفوقة وشوكولاتة. قدمها مع القش وملعقة.