وصفات:
- مزيج جنوب غرب سبايس
- دجاج زيستي
- فرك البحر الأبيض المتوسط
- الايطالية ماليناد
- مزيج كلاسيكي من اللحم
- لازانيا الكلاسيكية
- مغاربة هامبرغر
كان شارون جراي بحاجة إلى تغيير الطريقة التي أعدت بها وجبات عائلية. لطالما كانت الطهي هواية ومنافذ إبداعية لها. ولكن الآن مع طفلين وزوج ونشاط تجاري متنام (وهي مديرة كبيرة للشيف المدلّل في ماونت جولييت ، تينيسي) ، احتاجت إلى طرق لجعل وجبات الطعام منزلية الصنع سهلة.
ذات الصلة: 24 وصفات سهلة الفريزر
غير راغبة في دفع مبالغ إضافية للجيل الجديد من منتجات الراحة ، مثل اللحوم المجمدة المتبلعة أو المخضرمة ، ابتكر شارون أسلوبه الخاص في “الطهي الاستثماري” ، وهي استراتيجية قام بتدريسها العديد من مستشاري Pampered Chef. انها تستفيد من اللحوم خاصة البقالة وتستثمر وقت الطهي بكميات كبيرة وتجميد وجبات الطعام في مراحل مختلفة من التحضير. وبوجود الفريزر الخاص بها ، يمكن لشارون وعائلتها إعداد وجباتهم الليلية بسرعة وسهولة.
فهم طريقة الوجبات سهلة الفريزر
الطبخ الطهي يدور حول الطبخ وتجميد نوع واحد من اللحوم في وقت واحد.
وإليك كيف يعمل. شراء كميات كبيرة من اللحوم على وجه الخصوص. بنيت معظم الوصفات العائلية المفضلة لشارون حول لحم البقر المفروم والدجاج وأحيانا النقانق. خطوتها الأولى هي شراء تلك القطع المعروضة للبيع. زوجها ، ريكي ، يعمل في صناعة السوبرماركت ، لذا يعرف شارون متى يبحث عن أشياء خاصة. لتحديد أي دورة من العروض الأسبوعية التي يتبعها السوبر ماركت المفضل لديك ، تحدث إلى مدير اللحوم. عادةً ما يكون هو أو هي أكثر من يرغب في مشاركة كيفية تخطيط العروض الخاصة وإعطاء نصائح حول التسوق. يمكنك أيضا التحقق من الصحف للعثور على أفضل الصفقات.
بعد تحديد ما هو خاص ، قم بإعداد قائمة البقالة لجميع الوجبات التي ستقوم بإعدادها. بالإضافة إلى اللحم ، قم بشراء أي مكونات أخرى مطلوبة ، مثل التوابل لتدليك أو التتبيل. تأكد من التحقق من حامل المؤن والتوابل لتجنب تكرار العناصر التي لديك بالفعل.
تسوق يوم واحد ثم إعداد وجبات للمجمدة في اليوم التالي. هذا سيجعل قائمة المهام الخاصة بك لكل يوم يمكن التحكم فيها. قم بتقطيع أي خضار ستحتاجها لوصفاتك ، مثل البصل ، والفطر ، والفلفل ، وتضعها على العداد لتسهيل عملية التجميع. (شارون هو جزء من مفرمة الشيف المدللة ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام سكين الشيف الحاد). ثم انتقل إلى إعداد اللحم..
نصائح لتجميد الدجاج
يسعدنا أن نشارك بعض النصائح حول طهي الطعام الخاصة بشارون و وصفات الدجاج هنا. لقد قمنا بتضمين تعليمات لاستخدام فرك ومارينيد على شريحة لحم ، وهو أمر رائع للطبخ الاستثمار.
الدجاج المشوي أو المشوي أو المقلي: اشتري عدة أرطال من صدور الدجاج الخالية من العظم. اصنع أربع أو خمس وصفات مختلفة من النقع والفرك. يخفق الدجاج عدة مرات مع شوكة للسماح بالتمارين والتدليك لاختراق اللحم. قم بتعبئة الدجاج حسب شهية عائلتك.
قم بخلط نصفين من الماريند وشرائح الثدي في أكياس الفريزر المسمى. ختم أكياس ، ويعجن قطع اللحم لتعميم التتبيلة. ضع الأكياس المسطحة بقطع اللحم جنبًا إلى جنب في وعاء مسطح مع جوانب. ينقع اللحم للوقت المطلوب في الثلاجة. مكان عموم في الفريزر. أكياس تجميد شقة. إزالة أكياس المجمدة من المقلاة ، ومكدس في الفريزر. بالنسبة للكابوبس أو المقلي ، قم بتقطيع نصف الثدي إلى مكعبات أو شرائح ، واتبع نفس التعليمات.
الدجاج المطبوخ للأطباق ، الأغطية ، سلطة الدجاج ، إلخ: احضر دجاجتين كاملتين وماء يكفي لتغطية الغليان في وعاء كبير. يُضاف 2 ضلع الكرفس ، 2 الجزر ، 1 البصل ، و 4 فصوص الثوم. خفض الحرارة غطاء ويترك على نار خفيفة حوالي 40 دقيقة. إزالة الدجاج ، وتجاهل الخضار ، حجز مرق. إزالة الدجاج من العظام ، وأجاد. ضع 2 كوب دجاج تمزيقه في أكياس الفريزر بحجم ربع المسمى. ختم وتجميد. سلالة مرق ، بارد ، وبرودة. حساء تجميد في حاويات محكم أو أكياس الفريزر لالحساء وغيرها من الوصفات.
نصائح تجميد اللحم المفروم
اللحم البقري البري الإقتصادي والمتعدد الاستخدامات ممتاز للطبخ الاستثماري. إعداد أرغفة اللحوم ، والهمبرغر ، وكرات اللحم ، وتجميدها غير المطبوخ. أو طهي اللحم مع البصل والثوم وتجميده لاستخدامه كقاعدة للأطباق الأخرى. في يوم الطهي ، قم بتسخين القاعدة وإضافة المكونات الأخرى اللازمة لعمل سندوتشات التاكو السريعة ، أو الأوزان غير اللطيفة ، أو اللحم البقري stroganoff.
[ديف] [إيد] 15 باوندات خشن أرز بقر ، [شك] ، أو [سرلوين] داخل 3 (5 باوند) أجزاء. استخدام جزء واحد لجعل رغيف اللحوم 3 (1 1/2 رطل) (باستخدام الوصفة المفضلة لديك) ؛ جزء واحد لصنع فطائر الهامبورغر 20 (4 بوصة) (محاولة هامبرغر مغربي شارون) ؛ وجزء واحد لصنع كرات اللحم الصغيرة أو المتوسطة أو الكبيرة (للأسباجيتي أو كرات اللحم المفروم أو اللازانيا).
رغيف اللحم: وعاء رغيف الخط مع ما يكفي من احباط لإغلاق فوق. اضغط على رغيف اللحم في المقلاة. احفظه عن قرب ، وضعه في الفريزر لعدة ساعات أو طوال الليل. مرة واحدة مجمدة ، وإزالة من عموم الرغيف. ختم بإحكام مع احباط ، والتسمية ، والتجميد. في يوم الطهي ، قم بإزالة الرقاقة ، ثم ضع رغيف المجمدة في وعاء رغيف ليذوب ويخبز.
الهامبرغر: استعملي الفطائر ، باستخدام وصفة من اختيارك ، وضعها في طبقة واحدة على صينية خبز مدهونة بالدهون. تجميد حتى الفطائر لم تعد لينة في المركز. (وهذا ما يسمى “تجميد الفلاش” ، والذي سوف يمنعهم من الالتصاق عند وضعها في أكياس الفريزر.) ختم الفطائر المجمدة في أكياس المجمدة المسمى ، والتجميد. في يوم الطهي ، قم بإزالة العدد المطلوب من الفطائر إلى طبق. في الوقت الذي يتم فيه تسخين الشواية ، يتم إذابة البرغر بما يكفي لشوي.
الكفتة: يشكل مزيج كرات اللحم باستخدام الوصفة المفضلة لديك. شكل كرات اللحم باستخدام مغرفة الآيس كريم. مكان في طبقة واحدة على ورقة الخبز مدهون. ضع ورقة مع كرات اللحم في الفريزر لمدة 30 إلى 40 دقيقة تقريبًا. نقل كرات اللحم المجمدة إلى أكياس المجمدة المسمى ، وتجميد. في يوم الطهي ، كرات اللحم البنيّة ، أضيفي الصلصة أو المرق ، واستمتع بتناول الأرز أو المعكرونة.
قاعدة اللحوم الأرضية: يُطهى اللحم البقري 5 باوند في فرن هولندي كبير مع كوب ماء ، مع التقليب بين الحين والآخر حتى يصبح اللحم ورديًا ؛ تصرف. يُضاف 2 بصل مقطوع و 6 فصوص ثوم مفرومة. طهي حتى يتم البصل العطاء ، حوالي 3 دقائق. تبريد وحزم في 5 (1 كوارت) أكياس الفريزر المسمى. ضع الأكياس المسطحة في مقلاة ذات جوانب (تساعدها في الحفاظ على شكلها) ، وتجميدها لعدة ساعات. قم بإزالة الأكياس المجمدة من المقلاة ثم أعد الأكياس إلى الفريزر. في يوم الطهي ، قم بتسخين القاعدة ، وأضف المكونات الأخرى اللازمة لعمل سندويشات التاكو ، أو جبن قذرة ، أو لحم البقر ستروجانوف في 10 إلى 15 دقيقة.