كيفية صنع أفضل فطيرة الجبن عنبية من أي وقت مضى

سواء أكنت تصنع كعكة كثيفة على طراز نيويورك أو قطع الجبن توت العليق ، ستضمن لك هذه النصائح المضمونة الحصول على كعكة الجبن الكريمية والرطبة..

دعها البرد. 

إذا كنت ترغب في إعداد كعكة الجبن الخاصة بك تمامًا والخروج من المقلاة بسهولة ، اترك ست ساعات على الأقل حتى تبرد في الثلاجة. ومع ذلك ، فطعم التشيز كيك أفضل في درجة حرارة الغرفة ، لذا خطط لوضعه في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 إلى 30 دقيقة قبل التقديم.

لا تستخدم الجبن البارد.

أحضر جبنة الكريمة إلى درجة حرارة الغرفة قبل صنع الخليط. إذا كان الجو شديد البرودة ، فسوف ينتهي به الأمر إلى أن يصبح سميكًا ، وينتج عنه خليط متكتل لا يهتم به أي قدر من الضرب. أيضا ، تختار الجبن كامل الدسم. الإصدارات منخفضة وغير دهنية تنتج كعكة طباشيرية أو متفتتة بدلا من كعكة دسم.

قد يعجبك: لدينا الحلويات الأعلى تقييمًا

تغطية الشقوق.

يكاد يكون من المعتاد دائما أن تتشوق كعكة الجبن بناء على تغير درجة الحرارة. بدلا من العمل على تجنبها ، قم بتغطية الشقوق بنشر طبقة رقيقة من الكريما الحامضة فوق كعكة الجبن المبردة. هذا سيعطيها لمسة نهائية جميلة وستجعل الكعكة كريمة قليلاً.

اخبز القشرة أولا. 

إذا كنت تتعامل مع قشرة Graham cracker أو أي قشرة أساسها الفتات ، فقم بإدخال القالب في الفرن لمدة 10 دقائق قبل ملئه. من المرجح أن تظل هشة بهذه الطريقة.

تحقق من هذا الفيديو.

اخبزها في حمام مائي. 

فطيرة الجبن الخليط حساسة. الخدعة هي أن تخبزها ببطء وبشكل متساوٍ دون أن تحمر الوجه. الطريقة الأكثر فعالية للقيام بذلك هي خبزها في حمام مائي. لف الغطاء الخارجي للورق في احباط لحماية اضافية من الماء ، والتي يمكن أن تتسرب في أثناء الحمام. ثم ضع الكيك الملفوف داخل صينية تحميص مملوءة بمقياس بوصة مع ماء مغلي. هذا يعزل الحلقة الخارجية (الجزء الأكثر احتمالا لخبز سريع جدا) ويحافظ على الفرن رطب ، والذي سيمنع التشقق أو التخثر.

إزالة الكعكة من الفرن قبل أن يحدد.

معظم الناس يتفوقون على كعكة الجبن لأنهم ينتظرون وقتا طويلا لإخراجها من الفرن. إذا كانت الكعكة لا تزال تتأرجح في المركز ، لكن الباقي مطهو ، فقد انتهى. سيستمر الوسط في الطهي حيث يبرد على العداد.

You Mighy Also Like: To-Die-For Cheesecake وصفات

لا تضيف التوت (أو أي طبقة أخرى) حتى النهاية.

لا ينبغي أبدا أن خبز الطبقة العليا وإلا يتم فقدان النكهة في الكعكة الكثيفة. انتظر حتى يبرد تشيز كيك قبل إضافة كومبوت الفاكهة أو التزجيج. نوصي بتزيين الكعكة قبل ساعتين من التقديم ، ولكن انتظر حتى قبل التقديم إذا أمكن.

Ссылка на основную публикацию
2020