من السهل أن نفهم لماذا يزعم بعض الناس أن البيضة المقلية هي طعام الإفطار الأكثر شعبية. إذا لم يكن لديك وقت لإعداد كاسرول الإفطار ، فإن البيض المقلي يعد خيارًا رائعًا لتناول وجبة الصباح. بقدر ما يحب الجنوبيون مذاقهم المفضل ، البويضة المنحرفة ، نعرف أيضا طريقنا حول بيضة مقلي. قم بتقليب قطعة من الخبز المحمص مع بيض مقلي للحصول على وجبة بسيطة وسريعة ، وخلق سلطة فطور لذيذة باستخدام أوراق السبانخ ، وشرائح الأفوكادو ، والطماطم والبيض المقلي ، أو أعلى كيك من الفطائر الساخنة مع بيض مقلي حار. سواء أكنت تحب بيضك المقلي المشوي ذي الوجه المشدود (طهي البيض فقط في الأسفل) ، فأكثر سهولة (اقلب البيضة فوقها بمجرد وضع القاع وطهيه قليلاً) ، أو بشكل جيد (طهي حتى يصبح صفار البيض مجموعة من البيض ، ربما يكون قلي البيض أحد أول الأشياء التي يتعلمها الطباخ المبتدئ. بسيطة كما يبدو ، هناك بعض الأخطاء التي يجب تجنبها من أجل تقطيع البيض المثالي.
لا تستخدم الحرارة العالية
سيختلف الطباخون عن مدى سخونة التسخين المسبق – يقول البعض أنهم يستخدمون حرارة متوسطة ، ويقول آخرون أنهم يستخدمون أقل درجة حرارة ممكنة (يعمل هذا جيدًا إذا كنت تريد بيضًا مقليًا مشمسًا من جانبي). ، لا يجب عليك أبدا استخدام الحرارة العالية. سوف ينفخض بياض البيض وستتحول الحواف إلى اللون البني والمتموج قبل أن يبدأ الصفار بالطهي. باستخدام حرارة متوسطة ، ينبغي أن يستغرق حوالي 3-4 دقائق لطهي البيض المقلي مع البيض العطاء وصفار سيلان دافئ. لا تفرط في تناول البيض أو يصبح البيض قاسيًا ومضغوطًا ، وسوف يكون الصفار جافًا وطباشيًا.
لا تقطع الصفار
صفار ذهبي أصفر واحد من العناصر اللذيذة في بيض مقلي. كلمة المنطوق للحفاظ على صفار البيض سليمة “لطيف.” بلطف صدع البيضة في وعاء صغير (وهذا يمنحك أيضًا فرصة لإزالة أي قطع مكسورة من قشرة البيضة) ، ثم ضع الوعاء بالقرب من جانب المقلاة بلطف حرك البيضة في المقلاة – لا تصبها من الأعلى فوق المقلاة أو قد ينكسر الصفار. إذا كنت تريد بيضة سهلة للغاية ، سيكون عليك القيام بذلك بلطف اقلبها. لا يشبه هذا العرض الدرامي الذي نعرضه جميعًا عند تقليب الفطائر ، بل ناعمة, لطيف تحول البيضة إلى الجانب الآخر.
WATCH: كيف تقلى بيضة
هل استخدام الحق
لا شيء يفسد نظرات بيضة مقليّة تمامًا مثل تمزقها كما تحاول إزالتها من المقلاة. المقالي التقليدية غير اللاصقة تعمل بشكل رائع ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام مقلاة حديد الزهر المجهزة جيداً. إذا كنت لا تستخدم أي نوع من المقالي ، فستحتاج إلى استخدام زبدة أو زيت إضافي حتى لا تلتصق البويضة بالوعاء ولن ينكسر الصفار. إذا كنت تقلى بيضتين أو أكثر في نفس الوقت ، تأكد من أن المقلاة كبيرة بما فيه الكفاية بحيث يبقى البيض منفصلاً. إذا ركضوا معًا أثناء الطهي ، فسيكون عليك قطعها ، وهذا أمر جيد إذا كنت لا تمانع في البيض المقلي المربّع.