للحصول على بديل أبسط وأقل تكلفة لشراء الكركند الحي ، وشراء ذيول جراد البحر بدلا من ذلك ؛ وتباع ذيل جراد البحر طازجة أو مجمدة ، واللحمة ثابتة ولذيذة. خدمة ذيول الكركند المطبوخة في أصدافها مع جانب من الزبدة الحارة والليمون للضغط ، أو إضافتها إلى سلطة.
الطبخ ذيول الكركند المجمدة
إذا تم تجميد ذيول جراد البحر ، قم بتذويبها طوال الليل في الثلاجة (أو لمدة ثماني ساعات) قبل تحضيرها. ستبدو خضراء أو بنية ، وهذا أمر جيد. ستعرف أنه يتم إذابته عندما يشعر الميلان بالمرونة.
WATCH: لدينا كعكة الجرعة الكريمة الحامضة المفضلة لدينا
كيف تغلي ذيول جراد البحر
لغلي ذيول ، استخدم مقصات المطبخ لخفض طول الجانب السفلي للصدفة. ضع أغطية الكركند جانباً واحضر قدرًا من الماء المملح بشدة حتى يغلي. حالما تصل المياه إلى درجة الغليان ، أضيفي الذيل وتترك على نار خفيفة غير مكشوفة لمدة من 7 إلى 10 دقائق. عندما تتم الذيل ، قم بإزالتها بملقط واستنزافها في مقلاة أو في مصفاة. ستعرف أن الكركند يتم طهيها عندما تكون الأصداف باللون الأحمر الفاتح واللحم أبيض بدون أي أثر للرمادي.
الخطوات النهائية
سوف تكون قذائف جراد البحر ساخنة للغاية ، لذلك تأكد من السماح لهم بالبرودة قبل التعامل معها. تقليم قذيفة بعيدا (يجب أن يخرج الذيل في قطعة واحدة) ، أو ترك الذيل في صدفة وخدم اللحم للحصول على عرض تقديمي جميل. تُقدم مع شرائح الزبدة والملح والفلفل وشرائح الليمون ليضغط فوقها.
تريد شواء ذيول بدلا من الغليان؟ لقد قمنا بتغطيتك بهذه الوصفة الخاصة بـ Tried Lobster Tails من Oxmoor House: http://www.myrecipes.com/recipe/grilled-lobster-tails