“بطاطا مقلية أو هاش براونز ، هون؟”
إذا سبق لك طلب وجبة الإفطار في مطعم ، فقد يُسأل هذا السؤال على الأرجح ، ربما من قبل نادلة سعيدة. وربما أوقفت مؤقتًا قبل الرد. ما الفرق بين البطاطس المقلية والبطاطا المقلية؟ أليس كلا من البطاطس الإفطار؟ نعم. و لا.
يتم طهي البطاطس المقلية أو مكعبات البطاطس التي يتم طهيها في مقلاة حتى تصبح بنية ونقية من الخارج وداخلها طرية تمامًا – مثالية لتطهير صفار البيض أو مرق إضافي من صفيحة البسكويت. إذا كنت من محبي شرائح اللحم ، فأنت على الأرجح من محبي البطاطا المقلية.
البطاطا عادة ما تكون مقلي مع شرائح رقيقة من البصل ، والتي تكرملها أثناء طهيها ، وتضيف إليها نكهات حلوة ولذيذة. تعدّ الفليفلة المفرومة أو الفلفل الحار إضافة أخرى شائعة للبطاطس المقلية. إذا كنت تصنع البطاطا المقلية من البداية ، استخدمي وعاء من الحديد الزهر ومزيجًا من الزبدة وزيت الزيتون للحصول على أفضل النكهات وأفضل اللون البني..
من ناحية أخرى ، فإن البني المجهول يدور حول النسيج. يتم تقطيع البطاطا (عادة البطاطس الخميرية) ، ثم تقلى في الزيت حتى تصبح ذهبية ونقية مع حواف مجعدة. يمكنك تقطيع البطاطس باليد أو شرائها مسبقاً ومجمدة. تقلى قطع البطاطا في مقلاة ساخنة على كلا الجانبين ، مثل فطيرة ، بحيث يكون السطح الخارجي بأكمله متموج بشكل رائع. أو يمكنك أن تصبح مبدعًا حقًا وتستخدمها لصنع قشرة كيشي. إذا كانت طبقتك الفرنسية المثالية نحيفة ومقرمشة ، مع عدم وجود زخرفة داخلية زاهية للتحدث عنها ، فربما تكون البطاطا المهروسة هي بطاطس الإفطار المفضلة لديك.
سواء كنت تستخدم البطاطا الممزقة مسبقاً أو تمزجها بنفسك ، تأكد من التخلص من رطوبة البطاطا قدر المستطاع. هذا السائل النشوي سيمنع البني المهروس من التحميص بشكل رائع أثناء الطهي.